Enzimas Pectnolaticas
Mostrando 1-1 de 1 artigos, teses e dissertações.
-
1. EficiÃncia da maceraÃÃo enzimÃtica da polpa de Bacuri (Platonia insignis Mart.) / Efficiency of the enzymatic maceration of the Bacuri(Platonia insignis Mart.)pulp
Neste trabalho utilizou-se frutos de bacuri (Platonia insignis Mart.), provenientes da RegiÃo Meio-Norte e preparaÃÃes enzimÃticas comerciais, cedidas pela Novo Nordisk e Quest international. A pesquisa teve inÃcio com a caracterizaÃÃo da polpa de bacuri âin naturaâ por meio de determinaÃÃes analÃticas de ordem quÃmicas e fÃsico-quÃmicas. Em s
Publicado em: 2008