Enriquecimento Proteico
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13. Membrane Microdomains composition of Paracoccidioides brasiliensis and Histoplasma capsulatum: Importance on alveolar macrophage infectivity. / Composição de Microdomínios de Membrana de Paracoccidioides brasiliensis e Histoplasma capsulatum: Importância na infectividade de macrófagos alveolares
As membranas biológicas são formadas por uma mistura de várias classes de lipídeos, cujo empacotamento preferencial entre esfingolipídeos e esteróis formam junto com proteínas específicas, esta complexa organização conhecida como microdomínios de membrana. Com o intuito de verificar a presença de microdomínios de membrana em leveduras de fungos
Publicado em: 2009
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14. Enriquecimento protéico da palma forrageira com Saccharomyces cerevisiae para alimentação de ruminantes
Avaliou-se o processo de enriquecimento protéico da palma forrageira (Opuntia ficus-indica Mill) com levedura Sacharomyces cerevisiae em cultivo semi-sólido, visando melhorar o valor nutritivo da palma para ser utilizada na alimentação de ruminantes. A levedura foi utilizada nas concentrações de 1, 2 e 3% em base úmida no substrato formado pela palma
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Publicado em: 2008-04
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15. Study of mass food enrichment with agroindustrial by-products aiming the functional and technological improvement of fresh mass food. / Estudo do enriquecimento de massas alimenticias com subprodutos agroindustriais visanto melhoramento funcional e tecnologico de massas frescas.
Há na atualidade uma grande preocupação em atender às necessidades nutricionais da população brasileira como melhoria do "status" de saúde. A Indústria de Alimentos Brasileira tem uma grande importância no contexto socioeconômico do país e produz uma variedade de subprodutos tais como: soro de leite, extrato de levedura e farinha de soja, sem qual
Publicado em: 2008
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16. Proteômica e peptidômica aplicadas ao estudo da defesa de plantas de tomate à injúria mecânica / Proteomics and peptidomics applied to study the defense of tomato plants of the mechanics injury
Plantas são expostas a estresses múltiplos, e suas respostas definirão sua capacidade de sobrevivência. Diferentes vias de resposta são induzidas pela ativação ou inibição de diversas proteínas, quando células de plantas são submetidas a alguma forma de estresse biótico ou abiótico. Estudos proteômicos estruturais e funcionais buscam avaliar o
Publicado em: 2008
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17. Enriquecimento de pão com proteínas de pescado
Este trabalho teve como objetivos elaborar pães enriquecidos com proteína de pescado para aumentar o conteúdo deste nutriente no produto e avaliar estes pães sensorial, tecnológica e físico-quimicamente. A proteína de pescado foi obtida a partir de cabrinha (Prionotus punctatus), espécie de baixo valor comercial. Para obtenção da polpa de cabrinha,
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-09
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18. Isotermas de sorção do resíduo agroindustrial de casca do abacaxi (Ananas comosus L. Mer)
No estudo do processo de enriquecimento protéico da casca do abacaxi (Ananas comosus L. Mer) através da levedura Saccharomyces cerevisiae e Aspergillus niger em meio semi-sólido, a atividade de água (aw) é uma das variáveis que mais afetam o processo fermentativo e o armazenamento do enriquecido. Realizou-se o presente trabalho com o objetivo de estuda
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental. Publicado em: 2005-12
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19. Equilíbrio higroscópico da palma forrageira: relação com a umidade ótima para fermentação sólida
No estudo do processo de enriquecimento protéico da palma forrageira (Opuntia ficus-indica Mill) através da levedura Saccharomyces cerevisiae em meio semi-sólido, a atividade de água é uma das variáveis que mais afetam não apenas o processo fermentativo mas, também, o armazenamento desse enriquecido; desta forma, o presente trabalho foi realizado com
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental. Publicado em: 2005-09
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20. Produção de 'leite' de soja enriquecido com cálcio
"Leite" de soja é um produto de elevado valor nutricional, com alto conteúdo protéico, sendo um excelente produto para os indivíduos intolerantes à lactose. Entretanto, o conteúdo de cálcio - importante mineral para manutenção dos ossos - é baixo, sendo requerida sua adição, a fim de melhorar o valor nutricional do produto. O objetivo deste estud
Food Science and Technology. Publicado em: 2005-03
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21. Biscoitos tipo "cookie" e "snack" enriquecidos, respectivamente com caseína obtida por coagulação enzimática e caseinato de sódio
O objetivo do presente trabalho foi a formulação e a caracterização química, nutricional e sensorial de dois tipos de biscoito, tipo "cookie" e "snack", utilizando para o enriquecimento protéico a caseína obtida por coagulação enzimática para o "cookie" e caseinato de sódio para o "snack". O biscoito tipo "cookie" apresentou teores mais elevados d
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-04
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22. Biodegradação fungica de residuos agroindustriais para a produção de biomassa microbiana, enzimas ligninoceluloliticas e redução de fitatos
Os fungos da podridão branca, pertencentes às espécies formadoras de cogumelos comestíveis, Pleurotus sajor-caju (020) e Lentinus edodes (Shiitake MP 310 USA), foram cultivados sobre os resíduos lignocelulósicos bagaço de cana de açúcar, casca de arroz, farelo de arroz e farelo de trigo através dos métodos de fermentação semi-sólida e submersa.
Publicado em: 2001
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23. O enriquecimento proteico do pão com farinha desengordurada de soja : efeito nas propriedades reologicas da massa e na qualidade do pão
Com o principal objetivo de melhorar a qualidade nutricional do pão e de reduzir as importações de trigo, foram estudados o efeito da farinha desengordurada de soja nas características reológicas da massa e na qualidade do pão. Foram usadas duas farinhas de trigo, uma de 72% de extração, com teor protéico de 9,65% e outra de 78% de ex- tração com
Publicado em: 1977