Engenharia De Cardapios
Mostrando 1-4 de 4 artigos, teses e dissertações.
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1. Pró-dieta: gerador automático de cardápios personalizados baseado em algoritmos genéticos
O uso de sistemas computacionais e técnicas de Inteligência Artificial (IA) para resolver problemas do mundo real está cada vez mais frequente e, na área nutricional, não é diferente. No Brasil e no mundo, os sistemas mais encontrados são os de auxílio à prescrição de cardápios e formulação de dietas. Este trabalho apresenta uma metodologia de
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/10/2012
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2. Engenharia de cardápios e custeio baseado em atividades: uma aplicação em restaurante oriental
Like the manufacturing sector, the service sector, and in particular the restaurant sector, are seeking new management methods that will enable more accurate cost allocation and control. This study evaluates the effectiveness of combining methods of menu engineering and activity-based costing, for determining menu costs. The research was carried out at an or
Publicado em: 2009
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3. Analysis of the providing nutritional and health information in commercial restaurants in the municipality of Campinas, SP., Brazil. / Analise do oferecimento da informação nutricional e de saude em restaurantes comerciais do municipio de Campinas-SP.
A maior preocupacao do consumidor com qualidade dos alimentos torna-o mais atento e exigente quanto aos seus diferentes atributos, em especial, a qualidade nutricional. E importante destacar que a alimentacao fora do lar tem crescido, especialmente nas grandes cidades. Neste sentido, em 1996, a Food and Drug Administration (FDA) regulamentou a rotulagem nutr
Publicado em: 2007
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4. Avaliação da aceitação e preferencias de cardapios do programa de merenda escolar em escolas publicas minicipais do ensino fundamental da cidade de Campinas
O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital
Publicado em: 2000