Embalagens De Alimentos
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13. Filmes biodegradáveis de amido/PVOH/alginato em sistema de embalagem para alface (Lactuca sativa L.) minimamente processada
RESUMO As embalagens biodegradáveis podem substituir as não biodegradáveis quando a vida de prateleira do produto embalado é relativamente curta, como no caso dos alimentos minimamente processados. Neste trabalho o objetivo foi avaliar a eficiência de filmes biodegradáveis de amido/PVOH/alginato adicionados de 0 ou 0,5% de óleo essencial de copaíba (
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2016-10
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14. Desenvolvimento e caracterização de filmes à base de Poli(3-hidroxibutirato) aditivado com ZnOnano
Resumo Filmes de Poli(3-hidroxibutirato) (PHB) foram produzidos com a adição de óxido de zinco nanoestruturado (ZnOnano) em diferentes proporções (1%, 3%, 5% m/m). Os filmes foram caracterizados por TGA, DSC, MEV e infravermelho. A atividade antimicrobiana dos filmes na presença da bactéria E. coli também foi avaliada. Foram obtidos filmes homogêneo
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 18/07/2016
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15. Influência do tipo de embalagem sobre as propriedades texturais de batatas baroa minimamente processadas
RESUMO As propriedades texturais dos produtos minimamente processados indicam a sua qualidade, sendo a embalagem fundamental para manter a conservação destes alimentos. Objetivou-se com este trabalho avaliar as alterações de textura que ocorrem durante o armazenamento das batatas baroa minimamente processadas através da análise do perfil de textura (TP
Rev. Ceres. Publicado em: 2016-06
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16. Sustentabilidade quanto às embalagens de alimentos no Brasil
Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm co
Polímeros. Publicado em: 19/01/2016
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17. Aplicação de nanotecnologia em embalagens de alimentos
Resumo A nanotecnologia tem grande potencial de aplicação na indústria de alimentos. No desenvolvimento de embalagens, pode proporcionar diferentes alternativas, tais como o desenvolvimento de nanopartículas, nanodispersões, nanolaminados, e nanotubos, que, associados aos polímeros, podem fornecer diversas funções. Por exemplo, pela incorporação de
Polímeros. Publicado em: 2015-12
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18. QUALIDADE DE FRUTOS PROCESSADOS ARTESANALMENTE DE AÇAÍ (Euterpe oleracea MART.) E BACABA (Oenocarpus bacaba MART.)
RESUMO Os frutos do açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.) e da bacabeira ( MOenocarpus bacabaart), duas palmeiras tropicais nativas e socioeconomicamente importantes para os estados Amazônicos, são utilizados na produção de polpas processadas em sistemas agrofamiliares. Nesse sentido, o presente estudo objetivou a avaliação da qualidade físico-química
Rev. Bras. Frutic.. Publicado em: 2015-09
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19. MAPA DO CONHECIMENTO EM NANOTECNOLOGIA NO SETOR AGROALIMENTAR
RESUMO A nanotecnologia é considerada por muitos autores como a base para a próxima revolução industrial. O prefixo “nano” equivale a 10-9 m. A manipulação na escala nanométrica pode modificar propriedades como cor, condutividade, reatividade, ponto de fusão, entre outras, criando novas aplicações para os materiais. É considerada uma ciência
RAM, Rev. Adm. Mackenzie. Publicado em: 2015-06
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20. Micobiota toxígena e micotoxinas em ração de camarão
O objetivo deste estudo foi identificar a micobiota toxigênica e a incidência de aflatoxinas em rações comerciais para camarão cultivado no litoral do Estado do Piauí, Brasil, em três fazendas ("A", "B" e "C"). Foi realizada a capacidade toxigênica das espécies de fungos isolados e a produção de aflatoxinas (AF) e ocratoxina A (OTA). As contagens
Cienc. Rural. Publicado em: 24/03/2015
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21. Extração de zeína e sua aplicação na conservação dos alimentos
As proteínas do endosperma dos grãos de milho, referente às zeínas, apresentam grau de polimerização importante para formação de filmes em alimentos, sendo útil na conservação destes. Nesta revisão, serão abordadas formas de extração destas proteínas, através da solubilidade de seus aminoácidos em solventes alcoolicos e métodos combinados
Cienc. Rural. Publicado em: 2015-03
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22. Avaliação da qualidade de ovos embalados sob atmosfera modificada
Os ovos são alimentos perecíveis e perdem sua qualidade rapidamente se não forem armazenados corretamente. Do momento da postura até a comercialização do ovo, ocorre perda de qualidade por meio de trocas gasosas e de água, através dos poros da casca com o ambiente externo, sendo de extrema importância os estudos que envolvam embalagens com atmosfera
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2015-02
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23. Filmes e coberturas comestíveis contendo antioxidantes - uma revisão
A incorporação de antioxidantes naturais em filmes e coberturas comestíveis pode modificar sua estrutura, melhorando sua funcionalidade e aplicação em alimentos, tais como as frutas. Este artigo apresenta uma revisão da literatura mais recente sobre a incorporação de antioxidantes, de diversas fontes, em filmes e coberturas comestíveis aplicados em
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-06
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24. Analise Do Teor De Lactose Em Sete Marcas De Iogurtes Populares
O leite e seus derivados esta incluído na dieta de crianças, adolescentes e adultos e constituem uma importante fonte de cálcio. Um dos produtos derivados do leite com grande consumo na população brasileira, principalmente pela faixa etária infantil é o iogurte. A intolerância à lactose é o tipo mais comum de intolerância a carboidratos, presente
Publicado em: 08/02/2014