Educorantes
Mostrando 1-3 de 3 artigos, teses e dissertações.
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1. Análise físico-química e sensorial de doce de leite produzido sem adição de sacarose
O objetivo foi avaliar doces de leite produzidos sem adição de açúcar. Realizaram-se três formulações: doce com adição de açúcar (A), com edulcorante sucralose (B) e doce com ciclamato, sacarina e sorbitol (C). Nos doces B e C utilizou-se a carragena. Realizaram-se análises físico-quimicas, microbiológicas, exigidas pela legislação vigente, e
Revista Ceres. Publicado em: 2010-08
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2. Efeitos da sucralose no rim fetal de ratos: estudo morfométrico.
O aumento da população com sobrepeso tem elevado os riscos para doenças como diabetes mellitus, hipertensão arterial sistêmica e câncer de endométrio, mama ou intestino. Na procura por alternativas para emagrecer, o consumo de edulcorantes tem-se mostrado preocupante, em virtude de seu uso indiscriminado, em diabéticos e principalmente por mulheres e
Publicado em: 2010
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3. Formulation of low soluble solids fruit jellies with different sweetners / Formulação de doces cremosos a base de frutas com baixo teor de sólidos solúveis e diferentes edulcorantes
O objetivo do presente trabalho foi desenvolver diferentes formulações de doces cremosos com baixo teor de sólidos solúveis, buscando novos produtos que atendam às necessidades das pessoas em dietas de restrição de açúcares, com as mesmas características sensoriais dos doces cremosos com teor elevado de sólidos solúveis. Analisou-se a vida útil
Publicado em: 2008