Edible Oils
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13. Photoacoustic spectroscopy as an approach to assess chemical modifications in edible oils
Espectroscopia fotoacústica foi utilizada tanto para obter algumas propriedades ópticas de óleos de soja, canola e oliva quanto para avaliar as alterações ocorridas devido ao tratamento térmico dos óleos. A intensidade do sinal fotoacústico normalizado e a sua fase foram medidas, independentemente, como uma função do comprimento de onda da fonte de
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2013-03
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14. Química e sustentabilidade: novas fronteiras em biocombustíveis
This contribution discusses the state of the art and the challenges in producing biofuels, as well as the need to develop chemical conversion processes of CO2 in Brazil. Biofuels are sustainable alternatives to fossil fuels for providing energy, whilst minimizing the effects of CO2 emissions into the atmosphere. Ethanol from fermentation of simple sugars and
Quím. Nova. Publicado em: 2013
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15. Yellow passion fruit seed oil (Passiflora edulis f. flavicarpa): physical and chemical characteristics
The aim of this study was to determine the chemical composition -physico-chemical properties, fatty acid and tocopherol compositions and total phenolic compounds -and evaluate the radical-scavenging activity of crude oil extracted from passion fruit (Passiflora edulis f. flavicarpa) seeds, aiming to use the agro-industrial by-products. The oil seed extractio
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2012-02
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16. Experimento didático de quimiometria para análise exploratória de óleos vegetais comestíveis por espectroscopia no infravermelho médio e análise de componentes principais: um tutorial, parte I
This manuscript aims to show the basic concepts and practical application of Principal Component Analysis (PCA) as a tutorial, using Matlab or Octave computing environment for beginners, undergraduate and graduate students. As a practical example it is shown the exploratory analysis of edible vegetable oils by mid infrared spectroscopy.
Química Nova. Publicado em: 2012
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17. Acoplamento de técnicas espectrométricas com métodos quimiométricos de classificação e calibração multivariada em alimentos / Coupling spectrometric techniques with chemometric methods for classification and multivariate calibration in food
This research work describes three studies of chemometric methods employed for the classification and characterization of edible oils and its quality parameters through Fourier Transform mid infrared spectroscopy and near infrared spectroscopy, and for the monitoring the oxidative stability and quality of yogurt using fluorescence spectroscopy . The first an
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 06/05/2011
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18. Alterações físico-químicas do óleo de palma na pré-fritura contínua de produtos cárneos empanados de frango - tipo "snacks"
The lack of time for the preparation of food has caused an increase in consumption of fried foods that are a rapid alternative of preparation that promotes sensory properties highly appreciated by consumers. The continuous frying method is used by the industrial market for pre frying procedures. Palm oil has high oxidative stability by having almost equivale
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/10/2010
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19. Assessment of Cu(II), Fe(II), Fe(III), Ni(II) and Mn(II) ions in peroxyoxalate chemiluminescent reaction, aimed at the development of analytical procedures for ion determination in mineral and edible oils / Avaliação do efeito dos íons Cu(II), Fe(II), Fe(III), Ni(II) e Mn(II), na reação quimiluminescente do sistema peróxi-oxalato, visando o desenvolvimento de procedimentos analíticos para a determinação destes íons em óleos mineral e de oliva
A reação quimiluminescente do sistema peróxi-oxalato (QL-PO) ocorre pela oxidação de um éster fenólico do ácido oxálico, na presença de peróxido e fluoróforo, em meio básico. O seu mecanismo e aplicações analíticas vêm sendo estudados desde 1963. Dentre estes estudos, encontra-se a avaliação do efeito de íons metálicos na reação que s�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 13/09/2010
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20. Efeitos da suplementação com diferentes óleos comestíveis durante o reparo tecidual cutâneo / Effects of supplementation with different edible oils on cutaneous wound healing
Ácidos graxos são moléculas bioativas endógenas e exógenas, que podem ser potentes mediadores e/ou reguladores de muitos processos celulares, no entanto, os seus efeitos no reparo de lesões cutâneas não estão bem esclarecidos. O objetivo deste trabalho foi investigar os efeitos da suplementação com diferentes óleos comestíveis na cicatrização
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 25/02/2010
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21. Efeito da interesterificação química sobre as propriedades físico-químicas de misturas de estearina e oleína de palma / Effects of chemical interesterification on physical and chemical properties of blends of palm stearin and palm olein
O desafio das indústrias de alimentos na substituição da gordura trans em diversos produtos reside no desenvolvimento de formulações e processos que apresentem funcionalidade equivalente e viabilidade econômica. A interesterificação química representa uma opção tecnológica importante para a produção de gorduras visando diversas aplicações com
Publicado em: 2010
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22. Study of physical deacidification of the vegetable oils using model systems / Estudo da desacidificação por via fisica de oleos vegetais utilizando sistemas-modelos
The steam deacidification step must be designed in order to take into account the high difference in the volatility of undesirable compounds and the neutral oil under high temperatures and vacuum, without causing damage to nutraceutical compounds, excessive production of trans fatty acids and neutral oil loss. To improve the process conditions of this import
Publicado em: 2009
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23. Liquid-liquid equilibrium data for the system composed of refined rice bran oil / anhydrous ethanol / water / hexane / Determinação de dados de equilibrio liquido-liquido de sistemas contendo oleo de farelo de arroz refinado / etanol anidro / agua / hexano
The extraction of oil from rice bran aggregates value to the rice production. This oil has nutritional and nutraceutical properties, therefore, the interest of the industries in its use. The oil deacidification can be carried out by liquid¿liquid extraction with lower loss of neutral oil, mainly in the case of oil with high content of free fatty acid. In th
Publicado em: 2009
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24. Síntese e caracterização de catalisadores de níquel suportados em sílica mesoporosa altamente ordenada para hidrogenação de óleos vegetais / Synthesis and characterization of highly ordered mesoporous silica supported nickel catalysts for the hydrogenation of vegetable oils
Este trabalho teve como objetivo a síntese e caracterização de sílicas mesoporosas suportadas com níquel para atuarem como catalisadores na hidrogenação de óleos vegetais. Foram escolhidas as sílicas mesoporosas ordenadas do tipo SBA-15 e FDU-1, sintetizadas a partir de TEOS como fonte de sílica e copolímeros triblocos como agentes direcionadores
Publicado em: 2008