Deterioracao Microbiana
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1. Pseudomonas spp. and other psychrotrophic microorganisms in inspected and non-inspected Brazilian Minas Frescal cheese: proteolytic, lipolytic and AprX production potential
RESUMO: O mais consumido no Brasil, o queijo Minas Frescal (QMF) é altamente suscetível à contaminação microbiana e a produção e comercialização clandestina podem representar um risco para a saúde do consumidor. O armazenamento deste produto fresco sob refrigeração, embora mais apropriado, pode favorecer a multiplicação de bactérias psicrotró
Pesq. Vet. Bras.. Publicado em: 02/12/2019
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2. Deterioração em molhos para salada com formação de gás causada por Bacillus amyloliquefaciens
Resumo B. amyloliquefaciens é um bastonete Gram-positivo, aeróbio e móvel, e é encontrado, frequentemente, no solo. Este bastonete foi descrito como um promotor de crescimento de plantas e é usado em diversos processos industriais. Este estudo relata um episódio de deterioração gasosa de molho de salada causada por B. amyloliquefaciens, que ocorreu e
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 13/11/2017
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3. Conservação de vagem minimamente processada em embalagem com atmosfera modificada passiva
Resumo O trabalho teve como objetivo avaliar a influência da embalagem com atmosfera modificada na conservação da qualidade de vagem minimamente processada, visando principalmente minimizar o escurecimento enzimático e a deterioração microbiana. O trabalho consistiu em um teste preliminar e um experimento final. No teste preliminar, as vagens foram aco
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 05/09/2016
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4. Propriedades biológicas de Cerrado sensu stricto preservado e não preservado do Nordeste do Brasil
Resumo O objetivo do estudo foi avaliar as propriedades biológicas do solo em área de Cerrado sensu stricto preservadas e não preservadas do Parque Nacional de Sete Cidades, Nordeste do Brasil. Os seguintes sites sob Cerrado sensu stricto (Css) foram avaliados: preservado (UND) e não preservado (DIS). O C orgânico total e da biomassa microbiana foram ma
Braz. J. Biol.. Publicado em: 04/07/2016
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5. Influência da aplicação de irradiação por feixe de elétrons na qualidade microbiológica de filés de corvina (Micropogonias furnieri) refrigerados
A adequada manipulação do pescado desde sua captura até seu processamento tecnológico, além da manutenção das condições higiênico-sanitárias, o que inclui a qualidade da água utilizada na cadeia, influencia na carga microbiana inicial apresentada. A fim de retardar o processo de deterioração, diminuir as perdas e os riscos iminentes à saúde c
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2016-04
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6. Viabilidade de microrganismo probiótico Lactobacillus acidophilus em sobremesaLáctea de chocolate e ação sobre patógenos alimentares
RESUMO: A capacidade de produzir fatores antimicrobianos é considerada uma importante característica dos microrganismos probióticos. Bacteriocinas, peróxido de hidrogênio, ácido acético e ácido lático, são exemplos destas substâncias. Com o presente trabalho, objetivou-se desenvolver sobremesas lácteas (SL) probióticas, acrescidas de Lactobacill
Cienc. Rural. Publicado em: 03/11/2015
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7. Procedimentos para avaliar a tolerância de genótipos de mandioca à deterioração fisiológica pós-colheita
Resumo: O objetivo deste trabalho foi definir procedimentos para a avaliação da tolerância de genótipos de mandioca à deterioração fisiológica pós-colheita (DFPC) e à deterioração microbiana (DM). Raízes de seis genótipos de mandioca foram avaliadas em dois experimentos, durante armazenamento em diferentes condições ambientais: alta temperatu
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2015-07
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8. Otimizando o uso de sorbato de potássio e metabissufito de sódio para a estabilidade química e microbiológica de água de coco carbonatada
A água de coco é muito popular em todo o mundo, principalmente em virtude das suas características sensoriais agradáveis, do valor nutricional e das baixas calorias. No entanto, a água de coco é um produto altamente perecível em função da presença de enzimas - tais como peroxidase e polifenoloxidase, que causam alterações indesejáveis na cor - e
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 31/05/2013
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9. Filme com antocianinas como indicador da deterioração de carne suína refrigerada
Um indicador pode ser definido como uma substância que indica a presença ou ausência de outra substância ou o grau de avanço de uma reação. Neste contexto, o objetivo deste trabalho é avaliar o desempenho de um filme com antocianinas como indicador da deterioração em carne suína refrigerada. Deste modo, um filme de fécula de mandioca, glicerol e
Food Sci. Technol. Publicado em: 2013-02
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10. Determinação da comunidade microbiana pelo método molecular T-RFLP em carnes refrigeradas embaladas a vácuo / Determination of microbial community by molecular method T-RFLP in vacuumpacked chilled meats
O estufamento de embalagens a vácuo de carnes refrigeradas, também conhecido como blown pack, é atribuído a bactérias psicrófilas e psicrotróficas, dentre as quais fazem parte algumas espécies de clostrídios, enterobactérias e bactérias lácticas. A capacidade desses microrganismos crescer em temperaturas de refrigeração adequadas torna um desaf
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/11/2011
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11. Utilização de biosurfatantes no controle da adesão bacteriana e na remoção de biofilmes de patógenos alimentares em superfície de poliestireno / The use of biosurfactants to control bacterial dhesion and to remove biofilms of food -borne pathogens in polystyrene surface
Na natureza, os microorganismos podem apresentar forma de vida planctônica ou podem estar aderidos a superfícies formando comunidades conhecidas como biofilmes. A formação de biofilmes na indústria alimentícia é uma constante preocupação visto que os microorganismos aderidos podem causar contaminações persistentes, levando a deterioração do alim
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 12/08/2011
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12. Recuperação de solos degradados com leguminosas noduladas e micorrizadas.
Levantamento de nodulação. Seleção de estirpes. Em condições esterilizadas. Em condições não esterilizadas. Domesticação de espécies com potencial de recuperação de áreas degradadas. Formação do arboreto. Estudo silvicultural das espécies de potencial na utilização em áreas degradadas. Entrada e distribuição de água e nutrientes via p
Seropédica: EMBRAPA-CNPAB. Publicado em: 2011