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25. Qualidade física, química e sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com a substituição parcial da farinha de trigo por farinha desengordurada de gergelim
Os objetivos deste trabalho foram o desenvolvimento e a avaliação sensorial e físico-química de biscoitos tipo cookies com farinha desengordurada de gergelim (FDG), que é um subproduto da extração de óleo de gergelim. A partir de uma formulação padrão (F0), foram feitas substituições da farinha de trigo por FDG nos níveis de 10 % (F1), 20 % (F2
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 25/06/2013
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26. Elaboration of biscuits with oatmeal and fat palm with added L-leucine and calcium for sarcopenia
The objective of this study was to evaluate the effect of the addition of oatmeal and palm fat in the elaboration of biscuits with added L-leucine and calcium in order to develop a product for sarcopenia in the elderly. The biscuits, or cookies, were elaborated applying a central composite rotational design with surface response methodology, and the signific
Food Sci. Technol. Publicado em: 11/06/2013
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27. Caracterização tecnológica de misturas pré-cozidas de arroz com café por extrusão termoplástica
O Brasil é um país de tradição na produção e consumo de café, porém, parte do consumo do café é na forma de bebida. O objetivo deste estudo foi elaborar uma farinha mista instantânea de pó de café com arroz para uso no preparo de bebidas e produtos panificáveis como bolos e biscoitos tipo cookies com sabor de café. Misturas nas proporções de
Food Sci. Technol. Publicado em: 05/03/2013
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28. Determination of true digestible amino acids of feedstuffs utilizing cecectomized roosters
The objective of this study was to estimate the true digestibility coefficients of amino acids and digestible amino acid values of some poultry feedstuffs. The feedstuffs were: babassu meal, sunflower meal, corn gluten meal, babassu starchy meal, meat and bone meal, common beans, pearl millet and residues of cookies, pasta and bread. The precise feeding meth
R. Bras. Zootec.. Publicado em: 2012-09
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29. Chemical composition and metabolizable energy values of feedstuffs for broiler chickens
The objective of this study was to estimate the values of apparent metabolizable energy and apparent metabolizable energy corrected for nitrogen balance and determine the chemical composition of the following feedstuffs: babassu meal, sunflower meal, corn gluten meal, babassu starch flour, meat and bones meal, beans, millet, cookies residue, pasta residue an
Revista Brasileira de Zootecnia. Publicado em: 2012-03
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30. As Novas ruralidades e as recentes alternativas da agricultura familiar no município de Itapiranga (SC)
The new rurality is creating job opportunities and income in family farming in the municipality of Itapiranga/SC, which must be analyzed. Have been numerous initiatives in this direction, such as recreation sites, agro-ecological gardening, farming, forestry, fish and small agro-industries derived from cane sugar (molasses, brown sugar and "Schmier"), rural
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 2012
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31. Caracteristicas tecnologicas e sensoriais de biscoitos com alto teor de casca de soja cozidos em microondas.
Com o objetivo de se obter um biscoito fibroso com caracteristicas sensoriais agradaveis foi usada a casca de soja (CS) em diferentes proporcoes (10 a 40%) para o preparo de biscoitos. As propriedades reologicas dessas farinhas compostas mostram que a absorcao de agua, os tempos de chegada e saida, bem como o tempo de desenvolvimento da massa, aumentaram com
Pesquisa Agropecuaria Brasileira. Publicado em: 2011
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32. Análise físico-química e sensorial de biscoitos elaborados com farinha de arroz, farelo de arroz e farinha de soja como alternativa para pacientes celíacos
Este trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas, químicas e sensoriais de biscoitos sem glúten, elaborados com farinha de arroz, farelo de arroz e farinha de soja. Foram elaboradas quatro formulações: TP, padrão (trigo); T1, farinhas de arroz (50%) e de soja (50%); T2, farelo de arroz (50%) e farinha de soja (50%); T3, farinhas de
Publicado em: 2011
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33. Comparação dos efeitos produzidos pelo consumo do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L.) e de aveia (Avena sativa) em parâmetros da síndrome metabólica / Comparison of the effects produced by the intake of amaranthus grain (Amaranthus cruentus L.) and oats (Avena sativa) in parameters of metabolic syndrome
A ingestão do grão de amaranto é conhecida por promover a redução dos níveis de colesterol no sangue. O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito do consumo diário de cookies de amaranto por adultos diagnosticados com síndrome metabólica (SM), sem promover outras alterações na dieta habitual destes. Participaram da pesquisa 18 indivíduo
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 04/10/2010
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34. Caracterização física, química e sensorial de cookies confeccionados com farinha de talo de couve (FTC) e farinha de talo de espinafre (FTE) ricas em fibra alimentar
Objetivou-se utilizar Farinhas de Talos (FT) na confecção de cookies. As farinhas foram obtidas a partir de talos de couve manteiga e espinafre desidratados. Confeccionaram-se 3 tipos de cookies por modificação da formulação padrão de sugar-sanap cookie, método 10-50D (AMERICAN..., 1995): cookie controle, cookie com 15% de FTC e com 15% de FTE. Reali
Food Science and Technology. Publicado em: 2010-09
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35. Avaliação de estratégias de comunicação e da memória visual na embalagem de alimentos processados dirigidos ao público infantil / Evaluation of communication strategies and visual memory of packaging of processed foods targeted to children
INTRODUCTION. The industry can estimulate the consumption of a variety of foods with high energy density through marketing, with substantial involvement on the shaping of childrens eating habits. Little is known about the childs memory in relation to the packaging of foods targeted to this audience. OBJECTIVE. To describe the communication contents of the pa
Publicado em: 2010
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36. Composição química e avaliação sensorial de biscoitos elaborados com polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) desidratada / Chemical composition and sensorial evaluation of cookies made with dehydrated pequi pulp
Este trabalho avaliou a composição química da polpa de pequi desidratada e sua contribuição no valor nutricional e aceitabilidade de biscoitos doces. Realizou-se a desidratação da polpa de pequi, em três repetições, utilizando-se secagem em estufa com circulação forçada do ar (60C/24 horas). Cinco formulações de biscoitos foram elaboradas, com
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 28/10/2009