Compensacao Entalpica Entropica
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1. Isotermas de dessorção de pimentão verde e energia envolvida no processo
ResumoEste trabalho teve como objetivos a obtenção das isotermas de dessorção do pimentão verde e a avaliação das propriedades termodinâmicas de sorção do fruto. As isotermas foram obtidas em função da temperatura (30°C, 40°C, 50°C e 60°C) em umidades relativas entre 4,0-90,0%. Os dados experimentais foram ajustados aos modelos matemáticos G
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2015-06