Colorimetria Hunter
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1. Determinação da vida-de-prateleira de maçã-passa por testes acelerados
Para a previsão da vida-de-prateleira de um alimento é essencial a avaliação da cinética das reações de deterioração além da orientação quanto às condições mais adequadas de conservação dos produtos. Para a estimativa da vida-de-prateleira de maçã-passa, o produto foi acondicionado em filme de PE de 140 µ, armazenado a temperaturas de 5 �
Food Science and Technology. Publicado em: 2007-03
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2. Cor de feijão vagem fresco e processado após aplicação de cálcio
A cor em vegetais é um dos principais atributos de qualidade observado pelo consumidor e é influenciada por características intrínsecas e de processamento. O objetivo desta investigação foi avaliar as alterações de cor de feijão vagem fresco e processado após aplicação de concentrações crescentes de cálcio via absorção radicular. O feijão v
Scientia Agricola. Publicado em: 2000-09