Clostridios
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25. Bioproteção de lingüiça de frango
O presente trabalho teve como objetivo utilizar culturas bioprotetoras para inibir o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis, na elaboração de lingüiça de frango com boas características sensoriais, durante seu período de armazenamento a 8°C. As lingüiças de frango foram elaboradas partindo da mesma massa básica (controle), e adicionando a
Food Science and Technology. Publicado em: 2003-08
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26. A microbiota da carcaça e da carne ovina tratada com ácido acético, embalada a vácuo e maturada por 48 dias
Foi avaliada a carga de bactérias mesófilas e coliformes totais e fecais na superfície da carcaça ovina após 12 horas do abate. Posteriormente, a carne foi cortada em fatias de aproximadamente 3cm de espessura, imersas por um minuto em ácido acético 1% ou em água, embaladas individualmente a vácuo e armazenadas a 1°C. Nos dias 3,13, 23, 33 e 48 de
Food Science and Technology. Publicado em: 2002-12
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27. Padronização da imunohistoquímica para detecção de clostridium chauvoei e clostridium septicum e comparação com a imunofluorescência direta
Padronizou-se a técnica da imunohistoquimica empregando o complexo de imunoenzimatico streptavidina-biotina marcada (LSAB) para detectar Clostridium chauvoei e Clostridium septicum e comparou-se a mesma com a técnica de imunofluorescencia direta (IFD), usando diferentes tecidos de cobaios inoculados experimentalmente com Clostridium chauvoesi, Clostridium
Publicado em: 2001
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28. DeterminaÃÃo da microbiota da carne ovina tratada com Ãcido acÃtico, embalada à vÃcuo e maturada / Determination of the microflora of sheep meat treated with acetic acid, the vacuum packed and maturity
O objetivo deste estudo foi verificar o efeito do Ãcido acÃtico 1% sobre a microbiota da carne ovina maturada. Foram utilizados 5 animais ovinos machos castrados do tipo Sem RaÃa Definida (SRD), com idade aproximada de 1 ano, provenientes do interior do estado do CearÃ. ApÃs o abate as carcaÃas dos animais foram refrigeradas por 12 horas a 0ÂC e em se
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 05/11/2000
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29. Processamento e caracterização da puba
Carimã ou puba, um produto fermentado obtida da mandioca, é consumido no nordeste brasileiro. A fermentação das raízes da mandioca é uma das etapas mais importantes para obtenção da puba. Poucos são os dados disponíveis sobre a microbiota e bioquímica envolvida na -fermentação da puba, cujo processo não é controlado. Este trabalho foi conduzid
Publicado em: 1992
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30. Avaliação de imunógenos anti-cabunculo, em uso no Brasil
A enfermidade: o Carbúnculo Sintomático é uma doença antiga, universal, que ocorre naturalmente em bovinos e ovinos, raramente em caprinos e suínos, podendo atingir outros animais, mesmo peixes é causado pelo Clostridium chauvoei (Clostridium feseri) mas é frequente o encontro de outros clostrídios progênicos associados às lesões como Clostridium
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 13/10/1977