Cinetica De Hidrolise De Polipeptidios
Mostrando 1-1 de 1 artigos, teses e dissertações.
-
1. Hidrólise controlada de proteínas do soro de queijo usando carboxipeptidase A e alcalase imobilizadas multipontualmente em agarose.
Hidrolisados protéicos de alto valor agregado podem ser obtidos através da hidrólise seqüencial de proteínas com tripsina, quimotripsina, carboxipeptidase A (CPA) e Alcalase (preparação comercial de subtilisina). A viabilidade econômica do processo requer a utilização de enzimas imobilizadas e estabilizadas e o conhecimento da cinética das reaçõ
Publicado em: 2003