Carne Bovina
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13. Condições higiênico sanitárias de carne embalada a vácuo produzida por abatedouros frigoríficos habilitados a exportação no estado de Mato Grosso, Brasil
RESUMO: O Brasil é o maior exportador de carne bovina do mundo e Mato Grosso é o maior produtor de carne bovina do país. Para manter a competitividade do produto e a expansão do mercado, o controle higiênico sanitário de todo o processo é indispensável para garantir a obtenção de carne inócua e de qualidade. O objetivo desse estudo foi avaliar as
Cienc. Rural. Publicado em: 16/04/2018
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14. Insatisfação com a imagem corporal e padrões alimentares de acordo com o estado nutricional em adolescentes
Resumo Objetivo Há poucos dados sobre a associação entre autopercepção corporal e padrões alimentares no Brasil. Assim, este estudo teve como objetivo explorar a relação entre insatisfação com a imagem corporal (IIC) e padrões alimentares de acordo com o estado antropométrico em adolescentes. Métodos Um estudo transversal com 1.496 adolescente
J. Pediatr. (Rio J.). Publicado em: 2018-04
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15. Eficácia do sururu (Mytella falcata) na recuperação de crianças desnutridas, moradoras de favelas de Maceió, Alagoas
Resumo Objetivos: avaliar a eficácia do sururu (Mytella falcata) na recuperação de crianças desnutridas. Métodos: foram acompanhadas por 12 meses 64 crianças desnutridas crônicas atendidas no Centro Recuperação e Educação Nutricional. As crianças foram pareadas por idade e grau de desnutrição formando 3 grupos, os quais receberam dieta balanc
Rev. Bras. Saude Mater. Infant.. Publicado em: 2018-03
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16. Caracterização molecular de Sarcocystis spp. em amostras de carne
RESUMO: A sarcocistose é uma doença distribuída mundialmente, podendo acometer aves, répteis e diversos mamíferos, incluindo o homem. O objetivo desse trabalho foi detectar a presença de Sarcocystis spp. e caracterizar as espécies encontradas em 375 amostras de produtos cárneos (filé mignon bovino, carne moída bovina e salame colonial). Para isso,
Pesq. Vet. Bras.. Publicado em: 2018-03
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17. Autenticação de carne moída brasileira através de uma reação em cadeia da polimerase multiplex
RESUMO: O objetivo do presente estudo foi avaliar a eficácia da PCR multiplex na detecção da adulteração por adição e/ou substituição de carne bubalina em carne moída bovina, comercialmente disponível. A fim de determinar o limite de detecção da técnica, carnes moídas bovinas fraudadas intencionalmente foram fabricadas em triplicata e, adicion
Cienc. Rural. Publicado em: 22/02/2018
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18. Hipertensão arterial, níveis pressóricos e fatores associados em escolares
Resumo Introdução: A hipertensão arterial sistêmica representa um importante problema de saúde pública na contemporaneidade, pois tem alta prevalência em todo o mundo. Objetivo: Investigar a situação da hipertensão arterial sistêmica em escolares de 6 a 10 anos no município de Divinópolis, MG, Brasil e fatores associados. Método: Este estudo
Rev. Assoc. Med. Bras.. Publicado em: 2017-10
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19. Anticorpos anti-Toxoplasma gondii em bovinos de corte abatidos na região metropolitana de Belém, Amazônia brasileira
Resumo A importância do consumo de carne bovina crua ou mal passada na transmissão da toxoplasmose ainda é pouco definida, devido à alta resistência desses animais à infecção. Contudo, em áreas endêmicas, como da Amazônia, onde o consumo de carne bovina é frequente, essa possibilidade precisa ser considerada. O objetivo do presente estudo foi det
Rev. Bras. Parasitol. Vet.. Publicado em: 2017-06
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20. Maximização do rendimento no processamento de carne bovina (músculo Semitendinosus) pelo sistema sous vide
Resumo A temperatura e o tempo de cozimento empregados no processamento da carne são fatores que interferem no seu rendimento. O sistema sous vide associa a pasteurização até 95 °C de alimentos embalados a vácuo e o controle das condições de processamento e estocagem, podendo propiciar aumento do rendimento da carne processada. Os objetivos deste tra
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 23/03/2017
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21. Diagnóstico e fatores de risco do complexo teníase-cisticercose bovina no município de Salinas, Minas Gerais
RESUMO: Com o objetivo de diagnosticar a situação do complexo teníase-cisticercose bovina no município de Salinas, Minas Gerais, foram coletadas amostras de sangue de 355 bovinos distribuídos em 18 propriedades rurais, sorteadas aleatoriamente. Em cada propriedade, foi aplicado um questionário socioeconômico para a análise de fatores que favorecem a
Pesq. Vet. Bras.. Publicado em: 2017-03
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22. Fatores associados à percepção e atitude de consumidores de carne bovina com certificação de origem em Uberlândia, Minas Gerais
RESUMO O objetivo deste estudo foi verificar os fatores socioeconômicos relacionados com a decisão de compra de carne com certificação de origem, além de levantar os perfis de percepção e de atitude dos consumidores de carne bovina, em Uberlândia, MG. Foi realizada a descrição das variáveis e construído um modelo múltiplo Generalized Estimating
Rev. Ceres. Publicado em: 2017-02
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23. SOBRE ZEBUS E ZEBUZEIROS: VALOR E PREÇO, INFLUÊNCIAS E SUBSTÂNCIAS EM LEILÕES DE GADO DE/DA ELITE
Resumo O Brasil é um dos maiores exportadores de carne bovina. Também produz e comercializa bovinos zebus (da subespécie Bos taurus indicus) mais caros do mundo. Em suntuosos leilões, animais são comercializados por cifras milionárias. O presente artigo, através de uma etnografia de um leilão ocorrido em Uberaba, cidade do Triângulo Mineiro, analisa
Vibrant, Virtual Braz. Anthr.. Publicado em: 2016-12
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24. Qualidade de hambúrguer bovino com adição de okara úmida ao longo do armazenamento
RESUMO Aliar o consumo de resíduos agrícolas e satisfazer o consumidor é um desafio que pode resultar em aporte financeiro para as indústrias de alimentos cárneos congelados, além de originar produtos com valor nutricional diferenciado e qualidade tecnológica satisfatória. Sendo assim objetivou-se elaborar e avaliar as características físicas, quí
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2016-12