Biltong Conservation
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1. Contribution to the study of meat from sun to improve their conservation. / Contribuição ao estudo da carne de sol visando melhorar sua conservação
A carne de sol é um produto de largo comsumo no Norte e Nordeste do Brasil e, no entanto é muito pouco conhecida nas outras regioes do país. Trata-se de uma carne de salga rápida, exposta ou não a ação do sol, de curta duração e vida comercial e que se destina a atender as necessidades proteicas das populações locais e, quando muito, regionais. A
Publicado em: 1982