Banana Preserves
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1. DeterminaÃÃo da vida-de-prateleira por testes acelerados de doce em massa de banana c.v. Prata / Determination of shelf life by accelerated tests in banana preserves cv. prata
OriginÃria do Sudoeste da Ãsia a banana à uma das frutas tropicais mais consumidas no mundo, sendo diversos os produtos que podem ser obtidos dessa matÃria prima, dentre eles encontra-se o doce em massa que à considerado um ramo promissor para a indÃstria de alimentos, no entanto sua produÃÃo ainda apresenta-se artesanal o que exige estudos de tÃcni
Publicado em: 2009