Bacteriocinas Carnobacterium Maltaromaticum Caracterizacao De Proteinas Listeria Sp
Mostrando 1-1 de 1 artigos, teses e dissertações.
-
1. Caracterização de bacteriocinas produzidas por Carnobacterium maltaromaticum C2,isolado de peixe defumado brasileiro (Surubim, Pseudoplatystoma sp.) / Characterization of bacteriocins produced by Carnobacterium maltaromaticum C2, isolated from Brazilian smoked fish (Surubim, Pseudoplatystoma sp.)
O aumento na demanda por alimentos saudáveis e minimamente processados impulsiona a busca por novos agentes antimicrobianos. As bacteriocinas são peptídeos produzidos via ribossomo por algumas espécies de bactérias, podendo ser usadas na conservação e garantia da inocuidade de alimentos, não apresentando as possíveis ações tóxicas de conservadore
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 09/08/2011