Avaliacao Organoleptica
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1. Estudo da avaliação da composição centesimal e da qualidade da carne de Clarias gariepinus e Cyprinus carpio
Resumo A avaliação organoléptica e a análise aproximada de Clarias gariepinus e Cyprinus carpio foram determinadas em peixe fresco e refrigerado a duas temperaturas diferentes (-21 °C e 4 °C) por um período de seis semanas. Um painel de doze juízes treinados avaliou a cor (ao vivo), textura, maciez e sabor da carne de peixe após dois minutos de coz
Braz. J. Biol.. Publicado em: 25/10/2018
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2. Avaliação de materiais para ensacamento de melões cantaloupe
RESUMO: Objetivou-se com este estudo avaliar diferentes materiais para ensacamento a campo quanto às alterações físico-químicas causadas em frutos de meloeiro Cantaloupe. O estudo foi conduzido em ambiente protegido localizado na cidade de Goiânia, Goiás. O experimento foi composto por cinco tratamentos, referentes ao ensacamento de frutos de meloeiro
Cienc. Rural. Publicado em: 10/07/2017
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3. Análise da alteração dos níveis de compostos sulfurados voláteis no hálito por meio de dois protocolos de higene bucal. / Analysis of the changing levels of volatile sulfur compounds in breath through two protocols oral highlands.
O objetivo deste estudo clínico foi avaliar a eficácia de dois regimes de higiene bucal em alterar os níveis de compostos sulfurados voláteis (CSV) no hálito e as proporções dos microrganismos bucais. Para este fim, 70 indivíduos adultos previamente selecionados participaram de uma fase de pré-tratamento de 10 dias, onde foram instruídos a escovar
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 29/02/2012
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4. Avaliação fisica e sensorial de marcas comerciais de contra-filé bovina maturada.
2010
CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA. Publicado em: 2011
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5. Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído.
Procedimento: seleção de provadores; desenvolvimento da terminologia sensorial; definição das escalas; treinamento dos provadores; avaliação do desempenho dos provadores; avaliação dos produtos; análise dos resultados. Exemplo de um perfil já desenvolvido.
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos. Publicado em: 2011
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6. Avaliação sensorial de variedades de mandioca de mesa com raízes de cores diversas.
Este trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de uma cultivar de raiz de cor amarela provavelmente com maior teor de carotenóides, através de teste sensorial em escala hedônica, por consumidores que têm preferência cultural por mandioca de mesa de raiz com cor variando de branca a creme.
JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA. Publicado em: 2011
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7. Análise sensorial de snack extrudado a partir de farinha de arroz e feijão.
Tendo em vista a ótima combinação do ponto de vista nutricional, da mistura arroz e feijão, a qual fornece energia e aminoácidos essenciais requeridos em uma dieta saudável, além de quantidades consideráveis de vitaminas, minerais e fibras, o presente trabalho objetivou a elaboração e avaliação sensorial de snack obtido por extrusão termoplásti
CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Publicado em: 2011
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8. Elaboração do vinho moscatel espumante.
Aspectos gerais da produção do Asti espumante na Itália; Elaboração do vinho moscatel espumante; Principais cultivares de videira (Vitis vinifera) recomendadas para elaboração do vinho moscatel espumante; Garrafas para o vinho moscatel espumante; Rolha para o vinho moscatel espumante; Colocação da rolha e da gaiola; Vinho moscatel espumante e a legi
Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho. Publicado em: 2011
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9. Características físico-químicas e avaliação sensorial de queijo minas frescal caprino potencialmente probiótico.
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de queijo Minas frescal potencialmente probiótico produzido com leite de cabra e com a cultura probiótica Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB12. Foram analisados os atributos sabor, aparência, textura e aspecto global, através de escala hedônica de 9 pontos (1 = desgostei muitíssimo;
SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE. Publicado em: 2011
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10. Avaliação da qualidade de amostras comerciais de folhas e tinturas de guaco
O mercado brasileiro de fitoterápicos encontra-se em crescente expansão, porém a falta de padronização e a má qualidade da matéria-prima vegetal constituem um problema crucial na produção de fitoterápicos de qualidade. Neste trabalho, foram avaliadas drogas vegetais constituídas de folhas (amostras A, B, C) e tinturas (amostras D, E, F) de guaco,
Revista Brasileira de Farmacognosia. Publicado em: 2009-06
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11. Isolamento, caracterização química e avaliação da propriedade inseticida do óleo essencial de Piper amplum Kunth
A familia Piperaceae pertence à subordem Nymphaeiflorae, ordem Piperales, sendo formada por 5 gêneros principais e 1400 espécies. Os gêneros Piper e Peperômia são os de maior representatividade, com aproximadamente 700 e 600 espécies, respectivamente. O gênero Piper destaca-se pela produção de óleos essenciais, constituindo importante fonte de mat
Publicado em: 2005