Xilooligossacarídeos: produção, aplicações e efeitos na saúde humana
AUTOR(ES)
Menezes, Cristiano Ragagnin de, Durrant, Lucia Regina
FONTE
Ciência Rural
DATA DE PUBLICAÇÃO
2008-04
RESUMO
Os xilooligossacarídeos são açúcares não-convencionais (oligômeros formados por unidades de xilose), não-calóricos e não são metabolizados pelo organismo humano. São considerados prebióticos, uma vez que promovem seletivamente o crescimento de probióticos como Lactobacillus sp. e Bifidobacterium bifidum, promovendo uma série de benefícios à saúde humana, como a redução da constipação intestinal, a promoção da digestão e a absorção de nutrientes, a prevenção de infecções gastrintestinais e a inibição do crescimento de microrganismos patogênicos. Este artigo de revisão demonstra a produção de xilooligossacarídeos, tendo como fonte materiais lignocelulósicos, através de métodos químicos e enzimáticos, e também a sua aplicação como ingredientes em alimentos, salientando os efeitos benéficos à saúde provindos desses tipos de compostos.
ASSUNTO(S)
xilooligossacarídeos prebiótico efeitos benéficos
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