Vida útil e metabolismo de carboidratos em raízes de mandioquinha-salsa sob refrigeração e filme de PVC
AUTOR(ES)
Ribeiro, Rosilene Antonio, Finger, Fernando Luiz, Puiatti, Mário, Casali, Vicente Wagner Dias
FONTE
Pesquisa Agropecuária Brasileira
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007-04
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da temperatura de armazenamento e do uso do filme de cloreto de polivinila (PVC) sobre a perda de matéria fresca e água, incidência de danos causados por frio e metabolismo pós-colheita dos carboidratos, em raízes tuberosas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza). O filme de PVC reduziu a perda de matéria fresca e manteve o teor de água das raízes, durante o armazenamento por 60 dias a 5 e 10ºC. Os danos causados por frio foram inibidos nas raízes embaladas em filme de PCV, em ambas as temperaturas de armazenamento. As baixas temperaturas induziram o acúmulo de açúcares solúveis e a degradação de amido e, para as raízes armazenadas sem PVC, o aumento do conteúdo dos açúcares solúveis foi transiente e a taxa de degradação de amido foi superior à das raízes armazenadas com PVC.
ASSUNTO(S)
arracacia xanthorrhiza temperatura atmosfera modificada teor relativo de água
Documentos Relacionados
- Vida útil de produto minimamente processado composto por abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa
- Qualidade de mandioquinha-salsa minimamente processada e armazenada sob atmosfera modificada
- Nitrogênio no crescimento da planta e na qualidade de raízes da mandioquinha-salsa
- Crescimento e produção de raízes comercializáveis de mandioquinha-salsa em resposta à aplicação de nutrientes
- Incidência de injúrias mecânicas em raízes de mandioquinha-salsa na cadeia de pós-colheita
