Variáveis ambientais em 'packing houses' e efeitos sobre a qualidade de uvas
AUTOR(ES)
Vasconcelos, Osvaldo C., Dacanal, Cristiane, Turco, Sílvia H. N., Freitas, Sergio T., Ramos, Clóvis M. C., Lima, Paula M. L. de
FONTE
Rev. bras. eng. agríc. ambient.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2018-02
RESUMO
RESUMO Objetivou-se caracterizar o ambiente térmico da área de seleção e embalagem de um 'packing house' e seus efeitos sobre a qualidade de uvas de mesa produzidas no Vale do São Francisco. O ambiente térmico foi monitorado durante as estações de inverno e verão. Os maiores valores de temperatura do ar (Tar) e menores de umidade relativa do ar (UR) observados no packing house, foram 35 °C e 40,0%, respectivamente, obtidos durante o verão, por 8 h. Após a observação dos dados do ambiente térmico do packing house, foram feitas simulações para avaliar o efeito de condições ambientais ideais de armazenamento e das condições térmicas observadas sobre a qualidade pós-colheita de uvas ‘Thompson’. Neste contexto, uvas foram colhidas e diretamente armazenadas em temperatura e umidade ideais (0 °C e 90%), ou foram expostas previamente a uma temperatura do ar de 35 °C e umidade relativa do ar de 40% por 8 h, simulando o ambiente térmico observado no packing house avaliado, sendo posteriormente armazenada a 0 °C e 90%. A exposição dos frutos ao ambiente observado no packing house resultou em maiores perdas de firmeza e peso de bagas, assim como aumentou os teores de sólidos solúveis e matéria seca do engaço e da baga. De acordo com os resultados obtidos, as condições ambientais observadas no packing house resultam na desidratação das bagas, acelerando a perda de qualidade dos frutos durante o armazenamento.
ASSUNTO(S)
ambiência espacialização pós-colheita
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