Validação de uma metodologia analítica para determinação de cálcio em produtos cárneos

AUTOR(ES)

Burin, Rafael, Burin, Vivian Maria, Taha, Patrícia, Bordignon-Luiz, Marilde Terezinha

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2008-12

RESUMO

O objetivo deste trabalho consiste em validar uma otimização para uma metodologia tradicional de determinação de cálcio em produtos cárneos. No Brasil, esta metodologia é descrita pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento e utiliza como elemento filtrante, em uma das etapas de filtração, fibras médias de amianto, um material tóxico. Na metodologia proposta neste trabalho, estas fibras foram substituídas por papel filtro quantitativo. Os testes realizados foram: linearidade, sensibilidade, limite de detecção e de quantificação, precisão, exatidão, especificidade, robustez e incerteza da medição. A metodologia otimizada proposta neste trabalho mostrou-se sensível, precisa, exata, específica e robusta. Pode-se considerar esta metodologia adequada para determinar a concentração de cálcio em produtos cárneos.

ASSUNTO(S)

validação de metodologia cálcio produtos cárneos

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