Utilização do soro de mandioca como substrato fermentativo para a biosíntese de goma xantana: viscosidade aparente e produção
AUTOR(ES)
Brandão, Líllian V., Esperidião, Maria C. A., Druzian, Janice I.
FONTE
Polímeros
DATA DE PUBLICAÇÃO
13/08/2010
RESUMO
Goma xantana é um biopolímero comercial produzido por fermentação de glicose e Xanthomonas com larga aplicação industrial. O objetivo deste trabalho foi estudar a síntese e a viscosidade da goma obtida por cepas nativas de Xanthomonas campestris utilizando soro de mandioca como substrato fermentativo alternativo. Três tipos de Xanthomonas foram utilizados. A maior produção foi de 13,83 g.L-1 obtida do meio fermentativo com X. campestris mangiferaeindicae a 25 ºC, 250 rpm por 120 horas apresentando uma viscosidade aparente de 96,14 cP na concentração de 2,0% de solução de xantana a 25 s-1, 25 ºC. O uso do resíduo industrial de soro de mandioca para biossíntese da xantana é uma alternativa de baixo custo para o processo fermentativo e um destino para esse soro.
ASSUNTO(S)
soro de mandioca goma xantana biosíntese
Documentos Relacionados
- Biossíntese de goma xantana a partir da fermentação de soro de leite: rendimento e viscosidade
- Aplicação da água residuária do processamento da mandioca como substrato para a produção de hidrogênio por processo fermentativo
- Produção e caracterização de filmes biodegradáveis de amido de mandioca e goma xantana
- Caracterização reológica da goma xantana: influência de íons metálicos univalente e trivalente e temperatura em experimentos dinâmicos
- Produção de goma xantana obtida a partir do caldo de cana