UTILIZAÇÃO DE MEIOS À BASE DE ÁGUA DE COCO EM PÓ (ACP-314) PARA CULTURA DE Salmonella spp. / MEDIA USE WATER BASED COCONUT POWDER (ACP-314 ) FOR CULTURE Salmonella spp.

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

16/05/2011

RESUMO

No Brasil são utilizados anualmente, para diagnósticos microbiológicos e pesquisas, cerca de 2,3 toneladas de meios de cultura, no entanto praticamente a totalidade desses produtos são sintéticos. Diante da diversidade de aplicações da água de coco in natura para fins científicos e após sua padronização e estabilização na forma em pó (ACP) atentou-se para seu uso como meio de cultura para micro-organismos pertencentes ao gênero Salmonella spp. em virtude da sua importância na saúde pública humana e animal. Este trabalho teve por objetivo avaliar a eficácia de meios à base de Água de Coco em Pó (ACP-314) para cultura de Salmonella spp. Inicialmente foi realizada a padronização e a estabilização dos parâmetros físico-químicos e nutricionais da Água de Coco em Pó (ACP) a fim de se obter um meio de cultura que atendessem às exigências nutricionais das bactérias pertencentes ao gênero Salmonella spp. A etapa seguinte consistiu na determinação de protocolo de esterilidade que não alterasse as características sensoriais do produto. Para tanto, foi utilizado um processo de esterilização não térmica mediante utilização de micromembranas de 0,22 μm e 0,80 μm. Os meios foram submetidos à incubação em temperaturas e meios de cultura específicos, através da técnica de cultivo microbiano clássico, visando avaliar o crescimento de microrganismos pertencentes a micobiota anaeróbica, aeróbica e de fungos. A manutenção dos meios em condições de esterilidade em todos os tratamentos submetidos à filtração, ou seja, ausência de contaminação bacteriana e fúngica demonstrou a eficácia do teste utilizado. Diante da necessidade de se obter um método de esterilização capaz de preservar os parâmetros protéicos totais, os meios de cultura submetidos a todos os tratamentos foram avaliados pelo teste do Biureto. Os resultados demonstraram a preservação dos parâmetros protéicos totais do produto, sem diferenças estatísticas (P<0,05) entre os parâmetros avaliados. Em seguida, procedeu-se a avaliação cinética do crescimento microbiano da cepa de Salmonella subsp. enterica sorovar Enteritidis, ATCC 13076, cultivadas a 37 C nos meios Água de Coco em Pó crescimento (ACP-314c), Caldo Infusão Cérebro e Coração (BHI), Caldo Triptona de Soja (CTS) e Caldo Nutriente (CN). Durante a fase lag, não houve diferença estatística entre os quatro meios avaliados. No período de oito a 24 horas, os meios CTS e ACP-314c não apresentaram diferenças entre si (p<0,05), demonstrando superioridade e diferindo dos demais (p>0,05). A maior variação de pH foi observada no CN, diferindo estatisticamente dos demais caldos em todos os períodos avaliados (p>0,05). Para os demais meios, não houve um padrão de similaridade durante os intervalos avaliados. Os parâmetros obtidos na fase logarítimica: tempo médio de geração (G) e velocidade específica de crescimento (μmáx) mostraram a superioridade do caldo ACP-314c. E por fim avaliou-se a eficácia de um meio de enriquecimento seletivo à base de água de coco em pó isolamento (ACP-314i) para isolamento de Salmonella spp. em cinquenta carcaças de frangos destinadas ao consumo humano. Das 22 amostras positivas, as melhores taxas de isolamento foram observadas nas associações do caldo Rappaport Vassiliadis e Ágar Verde Brilhante com 19 isolados de Salmonella spp. seguidas por 17 no processamento que utilizou a associação do caldo à base de água de coco em pó e Ágar Verde Brilhante, não apresentando diferença estatística (p<0,05). Os meios ACP-314c e ACP-314i consistem em alternativas eficazes, viáveis e de baixo custo para cultura de microrganismos pertencentes ao gênero Salmonella spp.

ASSUNTO(S)

meios de cultura salmonella spp Água de coco em pó microbiologia culture broth salmonella spp coconut water in powder

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