Uso sustentável do xilopódio de imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) para produção de doce.
AUTOR(ES)
CAVALCANTI, N. de B.
FONTE
CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROECOLOGIA
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
A retirada de xilopódio de plantas adultas de imbuzeiro para produção de doce pelos agricultores, tem sido apontado como causa de degradação desta espécie. O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma alternativa para produção de doce do xilopódio, sem causar danos ao meio ambiente. O trabalho foi realizado no período de janeiro a dezembro de 2004 na Embrapa Semi-Árido em Petrolina - PE. Foram plantados dementes de imbu em canteiro com substrato de areia lavada e aos 180 dias de crescimento foram colhidas as mudas para retirada dos xilopódios. Para o processamento do doce, utilizaram-se 1000 g da massa do xilopódio, 500 g de açúcar e 5 g de ácido cítrico. A an´´alise sensorial foi realizada com 24 provadores não treinados para avaliação da cor, sabor e textura. Os resultados demonstraram que o doce do xilopódio de plantas aos 180 dias apresenta características semelhantes ao produzido com xilopódios de plantas adultas. Na aceitação pelos provadores o doce obteve atributo "gostei muito" para o sabor e a textura. O xilopódio de mudas de imbuzeiro pode ser uma estratégia sustentável para produção de doce em massa sem causar danos ao meio ambiente.
ASSUNTO(S)
umbu umbuzeiro xilopódio doce aceitação
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/156329Documentos Relacionados
- Doce do fruto do imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda).
- Crescimento de plantas de imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) na caatinga.
- Produção de frutos do imbuzeiro (Spondias tuberosa, Arruda) na região semi-árida do Nordeste.
- Aproveitamento de sementes de umbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) para a produção de pícles do xilopódio das plântulas.
- Diferentes formas de processamento para picles de xilopódio de imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda).