Transformações socioculturais da alimentação hospitalar

AUTOR(ES)

Godoy, Andresa Michele, Lopes, Doraci Alves, Garcia, Rosa Wanda Diez

FONTE

História, Ciências, Saúde-Manguinhos

DATA DE PUBLICAÇÃO

2007-12

RESUMO

O artigo busca no passado os elementos constituintes da cultura alimentar hospitalar, com o objetivo de encontrar as raízes históricas da alimentação em instituições hospitalares. Pressupõe-se que a dieta não seja apenas resultante de procedimentos tecnocientíficos, mas também historicamente construída, criada e recriada perante aspectos econômicos e socioculturais. Realizou-se um mapeamento inicial em arquivos universitários, municipais e hospitalares de Campinas (SP), além de entrevistas com trabalhadores dos serviços de alimentação de três instituições hospitalares. Conclui-se que a valorização de ações e intervenções associadas à tecnologia, em detrimento daquelas identificadas com o universo doméstico, pode ter contribuído para certa negligência dos hospitais com a alimentação, considerada uma área de pouca importância.

ASSUNTO(S)

dieta hospitalar história de instituições de saúde cultura institucional alimentação institucional

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