TipificaÃÃo dos fatores ligados ao manejo de ordenha e avaliaÃÃo do seu impacto sobre a qualidade sanitÃria do leite / Types of factors related to the management of milking and evaluation of its impact on the quality of health milk

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

30/03/2012

RESUMO

Conhecer os fatores que afetam a composiÃÃo e qualidade do leite em Sistemas de ProduÃÃo Leiteiros (SPL) à de extrema importÃncia ao produtor. Objetivou-se avaliar as caracterÃsticas de 32 SPL, na cidade de Toledo, juntamente em parceria com um laticÃnio. Foi realizada a coleta de dados das propriedades, com o auxÃlio de um questionÃrio semi-estruturado, onde se colheu informaÃÃes acerca das caracterÃsticas de produÃÃo, composiÃÃo e qualidade do leite, alÃm das tÃcnicas e prÃticas de manejo realizadas, principalmente relacionadas ao manejo higiÃnico-sanitÃrio de ordenha. As amostras de leite foram analisadas em relaÃÃo a sua composiÃÃo (gordura, proteÃna, lactose e sÃlidos totais), Contagem de CÃlulas SomÃticas (CCS), Contagem Bacteriana Total (CBT), e tambÃm para presenÃa de coliformes totais e coliformes termotolerantes. Posteriormente, a coleta de dados, as variÃveis foram selecionadas e analisadas por meio de tÃcnicas multivariadas, sendo utilizada a anÃlise de Componentes Principais (ACP) e a anÃlise de ClassificaÃÃo HierÃrquica Ascendente (CHA). Foram analisadas variÃveis relacionadas à produÃÃo e qualidade do leite, tÃcnicas e prÃticas utilizadas no momento da ordenha, manejo alimentar, sistema de ordenha e variÃveis sÃcio-culturais relacionadas ao produtor. As variÃveis que melhor explicaram as diversidades das ACP foram as relacionadas com as prÃticas higiÃnico-sanitÃria (prà e pÃs-dipping, utilizaÃÃo dos detergentes alcalino e Ãcido na higienizaÃÃo, testes para detecÃÃo de mastite) realizadas na ordenha, com a composiÃÃo de leite e vinculadas ao produtor (idade, escolaridade, tempo na atividade). Foi verificado que o uso destas prÃticas podem auxiliar para melhorar a produÃÃo e qualidade do leite, assegurando uma matÃria-prima com maior valor comercial. O agrupamento dos sistemas de produÃÃo permitiu verificar a existÃncia de grande diversidade entre as formas de produÃÃo, possibilitando identificar os fatores que podem influenciÃ-lo, a fim de formar estratÃgias que possam resultar ganhos em produÃÃo e qualidade do leite

ASSUNTO(S)

acp agrupamento cha composiÃÃo higiene qualidade propriedades ach composition grouping hygiene pca properties quality zootecnia

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