Thermoanalytical and starch content evaluation of cassava bagasse as agro-industrial residue

AUTOR(ES)

Lacerda, Luiz Gustavo, Almeida, Rafael Ramires, Demiate, Ivo Mottin, Carvalho Filho, Marco Aurélio Silva, Vasconcelos, Eliane Carvalho, Woiciechowski, Adenise Lorenci, Bannach, Gilbert, Schnitzler, Egon, Soccol, Carlos Ricardo

FONTE

Brazilian Archives of Biology and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2009-11

RESUMO

As frações nutricionais bem como as propriedades térmicas e outras análises são essenciais para a indústria de alimentos e suas aplicações O bagaço de mandioca é um importante resíduo agroindustrial e seu teor de amido foi avaliado por dois métodos alternativos. A caracterização por análise térmica e microscopia ajudou na compreensão de como a hidrólise digere a fração amilácea do bagaço de mandioca, O ponto de fusão foi de 170ºC, a análise termogravimétrica (TG) mostrou após a perda de umidade do material, duas principais perdas de massa em todas as amostras analisadas. Os resultados sugerem que a hidrólise enzimática é menos eficiente na conversão total de amido no bagaço de mandioca. No entanto, o uso de ácido sulfúrico degradou até mesmo a parcela fibrosa do material, afetando as condições de análise.

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