The natural impact of banana inflorescences (Musa acuminata) on human nutrition
AUTOR(ES)
Fingolo, Catharina E., Braga, João M.A., Vieira, Ana C.M., Moura, Mirian R.L., Kaplan, Maria Auxiliadora C.
FONTE
An. Acad. Bras. Ciênc.
DATA DE PUBLICAÇÃO
16/10/2012
RESUMO
Inflorescências de bananeira são popularmente conhecidas como "umbigos", e esses são usados no Brasil como complementos nutricionais. No entanto, o valor nutricional das inflorescências (flores masculinas e brácteas) de bananeira nunca foi estudado. Portanto, o material vegetal de Musa acuminata cultivar "ouro" foi coletado no Rio de Janeiro, Brasil e, em seguida, submetido aos procedimentos químicos para determinar a sua composição nutricional. As análises foram realizadas em triplicata. A análise da composição da amostra apresentou teor percentual médio de umidade, proteína, lipídeos e cinza de 8,21, 14,50, 4,04 e 14,43, respectivamente. As inflorescências secas mostraram significativo complemento nutritivo baseado no alto conteúdo de potássio (5.008,26 mg / 100 g) e de fibra 49,83% (lignina, celulose e hemiceluloses) revelando importantes propriedades funcional e nutritiva. Em uma avaliação paralela, o estudo anatômico mostrou elementos fundamentais para o reconhecimento de Musa acuminata, quando reduzida a fragmentos.
ASSUNTO(S)
análise anatômica inflorescência de bananeira "banana-ouro" musa acuminata musaceae valor nutricional
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