Teores de compostos orgânicos em cachaças produzidas na região norte fluminense - Rio de Janeiro
AUTOR(ES)
Souza, Leandro Marelli de, Ferreira, Karla Silva, Passoni, Luís César, Bevitori, Alice Barreto, Melo, Karen Vieira, Viana, Arivaldo Ribeiro
FONTE
Química Nova
DATA DE PUBLICAÇÃO
2009
RESUMO
This work aimed to quantify some organic compounds in "cachaças" (sugar cane spirit). The ethyl alcohol was quantified by densimetry, after distillation. The acetic acid, methyl alcohol, n-propyl alcohol, n-butyl alcohol, isobutyl alcohol, isoamyl alcohol (mixture of 2-methyl-butyl and 3-methyl-butyl), ethyl acetate and acetaldehyde were determined by gas chromatography; and the furfural, 5-hydroxy-methylfurfural and acrolein by high efficiency liquid chromatography. From the 30 samples analyzed, 63.3% showed non-conformity with national legislation regarding at least one of the analyzed components.
Documentos Relacionados
- Avaliação de eventos de inundação na Região Norte Fluminense, Rio de Janeiro, utilizando imagens de sensores remotos
- Compostos Secundários em Cachaças Produzidas no Estado de Minas Gerais
- Avaliação de cultivares de gergelim no outono - inverno na região Norte-Fluminense.
- Avaliação cromatográfica de compostos voláteis de cachaças produzidas com leveduras de diferentes procedências
- Freshwater snails and schistosomiasis mansoni in the state of Rio de Janeiro, Brazil: V - Norte fluminense mesoregion
