Teor de vitamina C em acessos de pimenta (Capsicum chinense) do grupo varietal Habanero

AUTOR(ES)

Teodoro, Ana Flávia P, Alves, Rosa de BN, Ribeiro, Leandro B, Reis, Karina, Reifschneider, Francisco José B, Fonseca, Maria Esther de N, Silva, Joseane P da, Agostini-Costa, Tânia da S

FONTE

Hortic. Bras.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2013-03

RESUMO

Os frutos de Capsicum possuem elevados teores de ácido ascórbico ou vitamina C. A pimenta (C. chinense) ocorre nas regiões Centro-Oeste e Nordeste e na Bacia Amazônica (onde está localizada a sua maior diversidade genética). O objetivo deste trabalho foi quantificar o teor de vitamina C em 22 acessos de C. chinense do grupo varietal 'Habanero', procedentes do programa de melhoramento genético da Embrapa Hortaliças. A vitamina C foi extraída de frutos maduros com TCEP-HCl (tris 2-carboxyethyl-phosphine hydrocloride) e os teores foram determinados por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Os teores de vitamina C variaram entre 54,1-129,8 mg/100g. Foram formados, com base no teor de vitamina C, quatro grupos heterogêneos de diversidade. Os teores do primeiro grupo variaram entre 116,2-129,8 mg/100 g; o segundo variou entre 94,0-104,6 mg/100 g; o terceiro entre 76,7-87,5 mg/100 g; e o quarto entre 54,1-66,6 mg/100 g. Esses resultados evidenciam a diversidade dessa coleção de C. chinense para os teores de vitamina C.

ASSUNTO(S)

Ácido ascórbico recurso genético cromatografia líquida de alta eficiência (clae)

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