Sistema de controle de temperatura para câmara de armazenamento de alimentos frescos em meio líquido.
AUTOR(ES)
LASSO, P.R.O.
FONTE
São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Neste trabalho é proposto um sistema de controle da temperatura para uma câmara na qual os produtos (já embalados) são armazenados imersos em meio Irquido. Esta metodologia de armazenamento permite aumentar o tempo de prateleira de produtos vegetais frescos através da redução da temperatura, sem o perigo de congelar os produtos armazenados. Foi avaliado o desempenho do sistema de controle quanto à precisão e gradientes internos em comparação com uma câmara convencional de meio aéreo. Os resultados mostraram que a nova metodologia permite armazenar produtos frescos com segurança à apenas Q,4°C acima do ponto de congelamento, enquanto que em câmaras convencionais esses devem ser armazenados à, pelo menos, 2,QoC acima do ponto de congelamento.
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/28861Documentos Relacionados
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