SensoMaker: uma ferramenta para caracterização sensorial de produtos alimentícios

AUTOR(ES)

Pinheiro, Ana Carla Marques, Nunes, Cleiton Antônio, Vietoris, Vladimir

FONTE

Ciênc. agrotec.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2013-06

RESUMO

SensoMaker é um software livre para análise de dados de estudos sensoriais que tem módulos com uma interface gráfica amigável. A aquisição de dados pode ser realizada por meio de diferentes métodos, tais como escala de categoria, escala linear, dominância temporal de sensações (TDS) e tempo-intensidade (TI). Os resultados podem ser analisados por uma variedade de métodos, tais como mapas de preferência interno e externo (convencional e de três vias), análise de componentes principais, análise de agrupamento hierárquico, curvas de TDS e TI, além de testes de Tukey e Dunnett. Gráficos de alta qualidade são facilmente obtidos e exportados para vários formatos. O software é útil durante o desenvolvimento ou a melhoria de produtos, quando é importante observar cuidadosamente as preferências dos consumidores e relacioná-la com características descritivas, a fim de garantir sua boa aceitação.

ASSUNTO(S)

consumidor análise sensorial programa de computador

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