Selection of ancestries of producers of inulinase aiming at the attainment of frutooligossacarídeos: characterization in the enzyme and otimização of the stages of production and purificação. / Seleção de linhagens de Kluyveromyces produtoras de inulinase visando a obtenção de frutooligossacarideos : caracterização da enzima e otimização das etapas de produção e purificação.

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2004

RESUMO

A utilização de frutooligossacarídeos como alimentos funcionais é proposta desde 1.980, e a sua importância reside no estímulo da produção de bifidobactérias na flora intestinal, que são responsáveis por vários efeitos benéficos à saúde. Devido às suas características físico-químicas e bioquímicas, estes compostos têm encontrado aplicações nas indústrias de alimentos, cosméticos, farmacêuticos e produtos para diabéticos. Os frutooligossacarídeos são os principais oligossacarídeos da classe dos bifidogênicos. A inulinase pode ser utilizada na obtenção de frutooligossacarídeos por síntese enzimática (a partir da sacarose) ou através da hidrólise de inulina. Neste trabalho foram estudadas dez linhagens de .OX HURP HV para a produção de inulinase, sendo que a linhagem .__ PDU[LDQXV NRRL Y-7571 foi selecionada como melhor produtora de inulinase. O meio de cultivo industrial para produção de inulinase por esta linhagem, composto por 90 g/L de melaço de cana, 45 g/L de água de maceração de milho e 4 g/L de extrato de levedura, foi otimizado pela metodologia do planejamento experimental e análise de superfície de resposta como ferramenta, atingindo uma produção em atividade enzimática em torno de 800 U/mL. As etapas de purificação da inulinase (adsorção e eluição) em coluna de leito expandido utilizando resina aniônica Streamline.

ASSUNTO(S)

inulinase planejamento experimental inulinase kluiveromices experimental planning oligossacarideos

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