Secagem e caracterização da polpa de murta
AUTOR(ES)
Feitosa, Regilane M., Figueirêdo, Rossana M. F. de, Queiroz, Alexandre J. de M., Lima, Flávia C. dos S., Oliveira, Emanuel N. A. de
FONTE
Rev. bras. eng. agríc. ambient.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2017-12
RESUMO
RESUMO Neste trabalho objetivou-se desenvolver formulações de polpa de murta adicionada de emulsificante/estabilizante (Emustab® e Super Liga Neutra®) em proporções diferentes; caracterizar a melhor espuma, com base na densidade e over-run; e determinar as cinéticas de secagem nas temperaturas de 50, 60, 70, 80 e 90 oC e nas espessuras 0,5, 1,0 e 1,5 cm. A incorporação de 1,5% de Emustab® e 0,5% Super liga Neutra® à polpa de murta (F1) mostrou-se eficaz para a secagem em camada de espuma. A adição de aditivos influenciou nos parâmetros físico-químicos da polpa de murta integral. O modelo de Midilli et al. se destacou como o melhor ajuste aos dados experimentais.
ASSUNTO(S)
eugenia gracillima aditivos modelos matemáticos camada de espuma
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