Sanificantes químicos no controle de biofilmes formados por duas espécies de Pseudomonas em superfície de aço inoxidável

AUTOR(ES)

Caixeta, Danila Soares, Scarpa, Thiago Henrique, Brugnera, Danilo Florisvaldo, Freire, Dieyckson Osvani, Alves, Eduardo, Abreu, Luiz Ronaldo De, Piccoli, Roberta Hilsdorf

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

31/01/2012

RESUMO

A capacidade de adesão e formação de biofilme por Pseudomonas aeruginosa e Pseudomonas fluorescens em aço inoxidável AISI 304, na presença de leite desnatado resconstituído sobre diferentes temperaturas foi conduzido e o potencial de três sanificantes químicos na remoção de biofilmes monoespécies foi comparado. Pseudomonas aeruginosa cultivada em leite desnatado a 28 °C apresentou melhor crescimento (10,4 log UFC.mL-1) quando comparado com 3,7 and 4,2 log UFC.mL-1 para P. aeruginosa e P. fluorescens cultivadas a 7 °C, respectivamente. Pseudomonas aeruginosa formou biofilme quando cultivada a 28 °C. Contudo foi observado somente adesão de P. aeruginosa e P. fluorescens quando incubada a 7 °C. O dicloroisocianurato de sódio foi o sanificante mais eficiente na redução de células aderidas e em biofilme de P. aeruginosa a 7 e 28 °C, respectivamente. O peróxido de hidrogênio foi o mais eficiente na redução de células aderidas de P. fluorescens a 7 °C.

ASSUNTO(S)

biofilme p. aeruginosa p. fluorescens sanificantes químicos

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