Rendimento comercial dos quartos traseiros de novilhas cruzadas desossados sob dois padrões de cortes.

AUTOR(ES)

REZENDE, M. A.

FONTE

JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE CORTE,5.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

O rendimento comercial está relacionado à qualidade de cortes da carcaça, ou seja, o peso dos cortes em relação ao peso vivo. O objetivo foi comparar o rendimento comercial de cortes do traseiro de novilhas cruzadas, sob dois padrões de corte: Nacional e Churrascaria.

ASSUNTO(S)

bovino de corte qualidade da carne rendimento de carcaça

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