RecuperaÃÃo de cepas de vibrio para haemolyticus inoculadas em camarÃo marinho litopenaeus vannamei submetido Ãs temperaturas de resfriamento e congelamento / Recovery of strains of Vibrio parahaemolyticus inoculated in marine shrimp Litopenaeus vannamei exposed to the cooling and freezing temperatures
AUTOR(ES)
Dannielle Batista Rolim Sousa
FONTE
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia
DATA DE PUBLICAÇÃO
13/04/2007
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo recuperar Vibrio parahaemolyticus, inoculado em homogenato de camarÃo marinho, Litopenaeus vannamei livre de vÃbrios, submetido a diferentes temperaturas de refrigeraÃÃo (caixa isotÃrmica com gelo, geladeira e freezer) por dez dias, e nos 15o, 20o e 25o dias. Foram realizadas seis repetiÃÃes do experimento, no perÃodo de outubro de 2005 a marÃo de 2006. O camarÃo foi adquirido na feira de pescado da Praia do Mucuripe, Fortaleza-CearÃ. Em laboratÃrio, 1.500 g de camarÃo eram lavados com Ãgua destilada e imersos em Ãgua fervente por cinco minutos para eliminar qualquer Vibrio presente na amostra. A contaminaÃÃo do camarÃo era feita mediante o contacto dos animais com a cultura de V. parahaemolyticus, por cinco minutos. A amostra era dividida em 40 fraÃÃes de 25 g sendo uma delas usada para contagem no tempo zero e as restantes divididas em trÃs lotes sendo estocadas em trÃs temperaturas: caixa isotÃrmica com gelo (-1 a 13ÂC), geladeira (11ÂC) e freezer (-21ÂC). Por dez dias seguidos, e nos 15o, 20o e 25o dias, V. parahaemolyticus eram quantificados nos camarÃes atravÃs do MÃtodo de Contagem PadrÃo em Placas, em meios de TCBS e PCA. Todas as trÃs temperaturas foram eficientes no controle da viabilidade de V. parahaemolyticus. A aÃÃo do frio gerado por gelo, geladeira e freezer inibe o crescimento dessa bactÃria em camarÃes, sendo a temperatura do freezer, a mais eficiente na reduÃÃo dessa espÃcie bacteriana em camarÃes.
ASSUNTO(S)
engenharia de pesca camarÃo bactÃrias vibrio shrimp bacteria vibrio camarÃo - conservaÃÃo camarÃo - bactÃrias - controle
ACESSO AO ARTIGO
http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=7682Documentos Relacionados
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