Quantification of essential fatty acids in the heads of nile tilapia (Oreochromis niloticus) fed with linseed oil
AUTOR(ES)
Aguiar, Ana C., Cottica, Solange M., Boroski, Marcela, Oliveira, Cláudio C., Bonafé, Elton G., França, Polyana B., Souza, Nilson E., Visentainer, Jesui V.
FONTE
Journal of the Brazilian Chemical Society
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
O objetivo do presente trabalho foi avaliar os efeitos do óleo de linhaça sobre as concentrações dos teores de ácidos graxos poli-insaturados n-6 e n-3 (AGPI) em cabeças de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), um resíduo do pescado normalmente descartado durante o processo de filetagem. A quantificação dos ácidos graxos poli-insaturados foi realizada utilizando-se cromatografia gasosa (CG), sendo a concentração dos ácidos graxos expressa em termos de massa absoluta através da utilização do éster metílico (23:0) como padrão interno e do TCFx (fator de correção teórica do FID). As tilápias receberam dietas com níveis crescentes de óleo de linhaça (0,00, 1,25, 2,50, 3,75 e 5,00%) em substituição ao óleo de girassol (controle) durante um período de cinco meses. A ingestão de LNA causa a dessaturação sequencial e alongamento das cadeias carbônicas de ácidos graxos presentes nas cabeças de peixes, levando a um aumento em todos os AGPIs n-3. Este experimento demonstrou claramente que a adição de óleo de linhaça na ração de tilápia do Nilo aumenta significativamente as concentrações (em 100 g-1 de cabeça) de LNA (100,8 para 973,6 mg), EPA (4,8 para 82,1 mg) e DHA (24,0 para 125,4 mg). Estas alterações contribuem acentuadamente para melhorar a razão AGPI n-6/n-3 e, desta forma, pode ser utilizada em suplementos alimentícios, transformando as cabeças de tilápia em valiosa alternativa como fonte de alimento para dieta humana.
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