Quantificação de catequinas e cafeína do chá verde (Camellia sinensis) infusão, extrato e bebida pronta
AUTOR(ES)
Oliveira, Rafaela Macedo Mendes De
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
31/01/2012
RESUMO
O presente estudo teve como objetivo quantificar os teores de catequinas e cafeína em diferentes formas de apresentação do chá verde -infusão, extrato e bebida pronta - e, baseado no teor destes constituintes, identificar aquela mais apropriada para consumo. A cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) foi a metodologia analítica utilizada para a quantificação das catequinas e cafeína. O chá verde sachê obteve maior concentração de catequinas totais com 5 a 9,5%, seguido do extrato com 3,64 a 4,88%, o chá verde bebida pronta apresentou baixos teores de catequinas, 0,14 a 0,26%. Quanto ao teor de cafeína, o chá verde na forma de extrato obteve maior concentração, 1,96 a 3,54%, quando comparado ao sachê, 1,39 a 1,57%. O chá verde na forma de sachê mostrou-se mais indicado para consumo por conter maiores quantidades de catequinas e menores quantidades de cafeína.
ASSUNTO(S)
chá verde catequinas cafeína cromatografia líquida de alta eficiência (clae)
Documentos Relacionados
- Atividades antimicrobianas e quimioprotetoras do extrato etanólico de chá verde (Camellia sinensis)
- Teor de fluoretos em infusões de chá verde (Camellia sinensis)
- Eficácia do consumo de chá verde (Camellia sinensis) nos componentes da síndrome metabólica em idosos
- Chá verde brasileiro (Camellia sinensis var assamica): efeitos do tempo de infusão, acondicionamento da erva e forma de preparo sobre a eficiência de extração dos bioativos e sobre a estabilidade da bebida
- Efeito protetor do chá verde (Camellia sinensis) contra a ação genotóxica da doxorrubicina, em células somáticas de Drosophila melanogaster