Qualidade pós-colheita de frutos de morangueiro produzidos em sistemas orgânico e convencional

AUTOR(ES)

Camargo, Letícia KP, Resende, Juliano Tadeu V de, Tominaga, Tânia T, Kurchaidt, Sonia Maria, Camargo, Cristhiano K, Figueiredo, Alex Sandro T

FONTE

Horticultura Brasileira

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011-12

RESUMO

O presente trabalho teve como objetivo determinar as características químicas e sensoriais de frutos de oito cultivares de morangueiro (Aromas, Camino Real, Campinas, Dover, Oso Grande, Toyonoka, Tudla-Milsei e Ventana) provenientes de sistemas orgânico e convencional de cultivo. As características químicas avaliadas foram sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT e teor de antocianinas. As características sensoriais avaliadas foram sabor e aparência. As cultivares apresentaram um comportamento diferenciado entre si e frente aos sistemas de produção para as características avaliadas. De modo geral, o sistema convencional produziu frutos com maiores teores de sólidos solúveis e o sistema orgânico, maiores valores de acidez titulável e maiores concentrações de antocianinas. Os frutos da cultivar Toyonoka apresentaram o maior teor de sólidos solúveis nos dois sistemas de cultivo avaliados. Destaque para o teor de antocianinas das cultivares Tudla-Milsei e Camino Real. Quanto às características sensoriais, os frutos provenientes do sistema orgânico de produção foram preferidos pelos julgadores para os atributos avaliados. As maiores notas foram atribuídas para a aparência dos frutos da cultivar Ventana no sistema convencional e de 'Tudla-Milsei' no orgânico.

ASSUNTO(S)

fragaria x ananassa sólidos solúveis antocianinas análise sensorial

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