Qualidade físico-química e sensorial de genótipos de banana

AUTOR(ES)

Reis, Ronielli Cardoso, Viana, Eliseth de Souza, Jesus, Jaciene Lopes de, Santos, Tâmara Maria de Souza, Oliveira, Naiara Almeida de

FONTE

Pesqui. Agropecu. Trop.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2016-03

RESUMO

RESUMO Apesar da diversidade de variedades de banana existentes no Brasil, poucas cultivares apresentam características agronômicas e qualidade de fruto para exploração comercial. Objetivou-se avaliar as características físico-químicas e aceitação sensorial de genótipos de banana, visando à identificação daqueles com potencial para o mercado consumidor. Foram avaliados seis genótipos melhorados de banana (BRS Maravilha, PC 0101, FHIA 18, TM 2803, YB 4203 e BRS Caipira) e as cultivares comerciais Grand Naine, Pacovan e Prata Anã. Realizaram-se análises de cor da casca e da polpa, espessura da casca, rendimento, umidade, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, carotenoides totais e aceitação sensorial. Os genótipos BRS Maravilha, FHIA 18, YB 4203 e BRS Caipira apresentaram características físico-químicas semelhantes às das variedades comerciais Grand Naine, Pacovan e Prata Anã. Os genótipos BRS Maravilha e TM 2803 apresentaram aceitação sensorial semelhante à das variedades Prata Anã e Grand Naine, sendo, portanto, promissoras para o mercado, com a vantagem de serem resistentes a Sigatoka-negra e mal-do-Panamá.

ASSUNTO(S)

musa spp. qualidade de fruto melhoramento genético de bananeira

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