Qualidade dos grãos de milho apos o processo de secagem

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2001

RESUMO

Com o avanço tecnológico ocorrido nos últimos anos, verifica-se que a cada dia o mercado mundial de grãos torna-se mais exigente em relação a seus produtos. O trabalho teve como objetivo, estudar a qualidade dos grãos de milho após o processo de secagem, tendo sido utilizados uma variedade de milho e três híbridos (híbrido simples, triplo e duplo). O experimento foi conduzido no Campus II – Morro Azul – do Centro Regional Universitário de Espírito Santo do Pinhal-SP - CREUPI. O delineamento experimental no campo foi em blocos casualizados com 4 tratamentos e 4 repetições, sendo utilizadas as seguintes cultivares: AL-25, Z-8410, AG-6690 e C-444. Os experimentos de secagem foram realizados no Laboratório de Tecnologia de Pós-Colheita da Faculdade de Engenharia Agrícola FEAGRI – UNICAMP. Foi utilizado um secador com duas colunas de secagem, 4 temperaturas (40, 60, 80 e 100 ºC), com fluxo de ar a um valor médio de 20,0 ± 0,3m3.m-1.m-2, secagem ao sol e a campo. Os produtos foram amostrados de forma aleatória, 24 horas antes do início de cada teste de secagem e o delineamento laboratorial foi inteiramente casualizado. Para todas as cultivares de milho estudadas, foi verificado que quanto aos parâmetros grau de umidade, matéria seca e densidade, antes e após as diferentes condições de secagem, não houve variação significativa que comprometesse a qualidade dos grãos. As perdas de água dos grãos de milho durante os processos de secagem, apresentaram uma taxa decrescente. Os resultados mostraram que o valor da proteína e extrato etéreo dos grãos submetidos às diferentes temperaturas do processo de secagem, não sofreram acentuadas modificações e o aumento da temperatura do ar de secagem, de 40ºC para 100ºC, reduziu o tempo de secagem de 450 minutos para 90 minutos e o aumento da temperatura do ar de secagem, de 40ºC para 100ºC, resultou em uma diferença da umidade entre as camadas inferiores e superiores, de 3,28 para 10,05 pontos percentuais.

ASSUNTO(S)

grãos milho

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