Qualidade do leite ecológico produzido em uma unidade de produção do Rio Grande do Sul. / Ecologic milk quality in a production unit of Rio Grande do Sul
AUTOR(ES)
Fernandez, Vitória Noel Vazquez
DATA DE PUBLICAÇÃO
2010
RESUMO
No Rio Grande do Sul, assim como no resto do país, a produção agrícola ecológica vem se tornando cada vez mais frequente, como resposta à demanda de mercado e à diversificação dos sistemas de produção. Com isso, cresce a necessidade de caracterização do produto a ser comercializado. Existem poucos relatos a respeito da composição química ou da contagem de células somáticas do leite obtido a partir desse tipo de sistema produtivo no estado. Com o objetivo de fazer uma caracterização inicial da qualidade do leite produzido num sistema de produção ecológico, que está em processo de credenciamento como orgânico, foi analisado o leite de uma pequena propriedade rural localizada no Vale dos Sinos, RS. Foram utilizadas quatro amostras do leite de mistura dos animais, coletadas no tanque de resfriamento, em diferentes dias, no mês de agosto de 2007. As amostras foram encaminhadas ao laboratório de análise de leite da Embrapa Clima Temperado, em Pelotas/RS, para determinação da composição química e contagem de células somáticas (CCS). A composição média encontrada foi: 3,14% gordura, 3,19% proteína bruta, 4,1% lactose, 12,71% sólidos totais e 9,3% sólidos desengordurados. A média da CCS foi 1,26 x 106 cél/mL de leite, ficando acima dos limites estabelecidos pela Instrução Normativa 51.
ASSUNTO(S)
leite : caracteristica fisico-quimica lactose milk composition células somáticas leite ecologico milk fat milk protein leite : qualidade organic milk somatic cels count
ACESSO AO ARTIGO
http://hdl.handle.net/10183/20737Documentos Relacionados
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