Propriedades termodinâmicas de dessorção de água das sementes de nabo forrageiro

AUTOR(ES)

Sousa, Kelly Aparecida de, Resende, Osvaldo, Goneli, André Luis Duarte, Smaniotto, Thaís Adriana de Souza, Oliveira, Daniel Emanuel Cabral de

FONTE

Acta Sci., Agron.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2015-03

RESUMO

O objetivo do presente trabalho foi determinar as propriedades termodinâmicas do processo de sorção de água em sementes de nabo forrageiro. O teor de água de equilíbrio das sementes de nabo forrageiro foi determinado pelo método dinâmico-gravimétrico para diferentes valores de temperatura e atividade de água. De acordo com os resultados encontrados, observou-se que com o incremento do teor de água ocorre aumento da energia necessária para a evaporação da água nas sementes de nabo forrageiro, sendo que os valores do calor isostérico integral de dessorção, na faixa de teor de água de 3,33 a 11,30 (% b.s.), variam de 4.222,70 a 2.870,34 kJ kg-1. Com a elevação do teor de água de equilíbrio há um aumento da entropia diferencial e da energia livre de Gibbs que apresenta valores positivos demonstrando não-espontaneidade no processo de dessorção nas sementes. A teoria de compensação entalpia-entropia pode ser satisfatoriamente aplicada ao fenômeno de sorção, sendo o processo de dessorção da água das sementes de nabo forrageiro controlados pela entalpia.

ASSUNTO(S)

equilíbrio higroscópico calor isostérico energia livre de gibbs teoria da compensação

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