Produção de etanol a partir de lactossoro industrial

AUTOR(ES)

Florêncio, Isanna M., Florentino, Eliane R., Silva, Flávio L. H. da, Martins, Ricardo S., Cavalcanti, Mônica T., Gomes, Josivanda P.

FONTE

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2013-10

RESUMO

Entre os principais subprodutos do setor de laticínios se encontra o soro de queijo, obtido após precipitação da caseína do leite. Com o avanço da tecnologia a elaboração de queijos passou de um processo tradicional para um processo industrial no qual são produzidos diariamente milhares de litros de soro. A fermentação do soro do queijo objetivando a produção de etanol pode apresentar-se como alternativa tecnicamente viável pois, além de reduzir o potencial poluidor deste resíduo, ainda pode gerar um produto de maior valor agregado. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi a obtenção do etanol utilizando-se o soro de queijo "tipo coalho", desproteinizado, como substrato para a levedura Saccharomyces cerevisiae. Foram utilizadas a ferramenta de planejamento fatorial e a análise de superfície de resposta para otimização do processo estudando-se diferentes concentrações de levedura e percentagens de sacarose. O melhor resultado foi obtido ao se adicionar 100 g L-1 de sacarose e 6,0 g L-1 de levedura ao soro obtendo-se uma porcentagem de conversão de substrato em etanol de 76,14%.

ASSUNTO(S)

soro de queijo fermentação alcoólica etanol

Documentos Relacionados

• Produção de etanol a partir de melaço de soja
• Produção de cetonas a partir do etanol sobre óxidos mistos
• Produção fotocatalítica de hidrogênio a partir de soluções de etanol em água
• Capítulo 12. Uso de etanol como intermediário para a produção de produtos químicos de interesse industrial
• Valorização do farelo de girassol através da produção de etanol a partir da fração hemicelulósica