ProduÃÃo de B-Galactosidase e biomassa por kluyveromyces marxianus sob diferentes condiÃÃes de cultivo

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2004

RESUMO

A Kluyveromyces marxianus à uma levedura considerada nÃo-convencional que produz B-galactosidase, enzima que hidrolisa a lactose em glicose e galactose, e que apresenta grande aplicabilidade industrial, sendo utilizada, principalmente, na reduÃÃo do teor de lactose do leite e seus derivados destinados a pessoas portadoras de intolerÃncia à lactose. A produÃÃo de biomassa e de B-galactosidase pela linhagem CBS 6556 de K. marxianus foi avaliada sob diferentes condiÃÃes de cultivo. A atividade da enzima B- galactosidase nÃo parece ser diretamente afetada pela taxa de oxigÃnio dissolvido, sendo mais importante a fonte de carbono utilizada. Em relaÃÃo a fonte de nitrogÃnio, o aumento da atividade enzimÃtica foi mais alta em meio contendo fosfato de amÃnia, a 34oC (4517,19 U/mg prot). Todavia, a velocidade especÃfica de crescimento foi mais alta na temperatura de 30ÂC nesta mesma fonte de nitrogÃnio (u=40h-1). O coeficiente de partiÃÃo da enzima B-galactosidase produzida em soro de queijo âcoalhoâ foi avaliado em sistema bifÃsico aquoso (SBA) polietileno glicol(PEG)/Fosfato de potÃssio. A partiÃÃo desta enzima foi afetado tanto pelo tamanho da cadeia do PEG quanto pela concentraÃÃo dos componentes do sistema. O aumento da concentraÃÃo do polÃmero (de 14% para 19,7%) demonstrou exercer grande influÃncia na partiÃÃo da enzima, resultando em inversÃo do coeficiente de partiÃÃo (de K=0,008 para K=2,88) quando PEG 3350 foi utilizado para formar o SBA. A maior seletividade foi encontrada utilizando PEG 3350 (4,96); e a melhor recuperaÃÃo da atividade enzimÃtica foi obtida na fase superior do sistema PEG 8000/fosfato de potÃssio (76%)

ASSUNTO(S)

fosfato de amÃnia peg/salt b-galactosidase ciencias biologicas kluyveromyces marxianus peg/sal kluyveromyces marxianus ammonia phosphate b-galactosidase

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