Processamento de uvas-passa na região Semi-Árida do Nordeste.
AUTOR(ES)
ALBUQUERQUE, T. C. S. de
FONTE
Petrolina : EMBRAPA-CPATSA
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Apresenta as etapas do processamento de uvas-passa: determinação do teor de sólidos soluveis; colheita; pesagem dos cachos; imersão na solução de hidróxico de sódio; lavagem com água fria corrente; secagem ao sol; desengaçamento; lavagem para limpeza e equílibrio da umidade; fumigação; pesagem; embalagem e estocagem.
ASSUNTO(S)
uva passa processamento brasil nordeste região semi-árida grapes processing northeast brazil
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/131407Documentos Relacionados
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