Photoacoustic spectroscopy as an approach to assess chemical modifications in edible oils

AUTOR(ES)

Albuquerque, José Eduardo de, Santiago, Bruno C. L., Campos, Júlio César C., Reis, Alexandre M., Silva, Charles L. da, Martins, João Paulo, Coimbra, Jane S. R.

FONTE

J. Braz. Chem. Soc.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2013-03

RESUMO

Espectroscopia fotoacústica foi utilizada tanto para obter algumas propriedades ópticas de óleos de soja, canola e oliva quanto para avaliar as alterações ocorridas devido ao tratamento térmico dos óleos. A intensidade do sinal fotoacústico normalizado e a sua fase foram medidas, independentemente, como uma função do comprimento de onda da fonte de radiação. Amostras de óleo foram aquecidas por 30 min após atingido o ponto de fumaça visando sua degradação. Depois disso, as amostras de óleo foram resfriadas e medições fotoacústicas foram conduzidas de forma a obter os espectros de absorção de amostras em ambas as condições degradadas e não degradada. A comparação entre as duas condições indicou que as amostras de óleo degradado exibiram alargamento das bandas de absorção na região ultravioleta do espectro, em relação à respectiva amostra com óleo não-degradado. Os picos das referidas bandas de absorção apresentaram um desvio para a região do vermelho.

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