Phenolic compounds in acerola fruit (Malpighia punicifolia, L.)
AUTOR(ES)
Vendramini, Ana Lúcia A., Trugo, Luiz C.
FONTE
Journal of the Brazilian Chemical Society
DATA DE PUBLICAÇÃO
2004-10
RESUMO
Agliconas de antocianinas e outros compostos fenólicos foram identificados na fruta acerola (Malpighia punicifolia, L). As antocianinas, os flavonóides e os ácidos fenólicos foram fracionados e caracterizados através de dados cromatográficos e espectrais. O teor de antocianinas na casca da acerola madura foi 37,5 mg.100g-1. Os pigmentos fenólicos identificados foram a pelargonidina, a malvidina 3,5-diglicosilada e a cianidina 3-glicosilada. Foram também identificados a quercetina, o kaempferol, e os ácidos p-cumárico, ferúlico, cafeico e clorogênico.
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