Phenolic compound, nutritional and antioxidant profile of pollen collected by the genus melipona in North Eastern Brazil

AUTOR(ES)
FONTE

Braz. J. Food Technol.

DATA DE PUBLICAÇÃO

12/09/2019

RESUMO

Resumo O pólen coletado pelas abelhas eussociais é frequentemente relatado como um alimento saudável devido às suas propriedades nutricionais e terapêuticas importantes. Entretanto, estudos relatando tais propriedades são raros, especialmente para o pólen coletado pelo gênero Melipona, no Nordeste brasileiro, que é o foco desta pesquisa. O pólen de sete espécies de abelhas sem ferrão foi analisado quanto à composição nutricional (açúcar, lipídios, proteínas e aminoácidos). O perfil fenólico foi descrito utilizando 14 fenóis (apigenina, kaempferol, luteolina, narigerina, rutina, ácido gálico, ácido ferúlico, ácido cafeico, ácido p-cumárico, ácido clorogênico, ácido abscísico, ácido protocatecuico, ácido vanílico e ácido trans-cinâmico). A propriedade antioxidante foi analisada pela quantificação de fenóis totais, flavonoides totais e DPPH. Para a identificação e quantificação de compostos fenólicos e aminoácidos, foram utilizados métodos cromatográficos. As amostras de pólen das abelhas em estudo apresentaram boas concentrações de proteínas e aminoácidos, e potencial antioxidante. Os compostos fenólicos luteolina, ácido trans-cinâmico e apigenina foram identificados e descritos pela primeira vez em pólen. Entre os aminoácidos analisados, asparagina, ácido glutâmico, leucina e prolina apresentaram maior concentração. A busca por pesquisas relacionadas ao tema mostrou que este é um dos primeiros estudos com identificação e quantificação de compostos fenólicos e aminoácidos do pólen de abelhas sem ferrão, refletindo sua importância no uso terapêutico e como suplemento alimentar.Abstract The pollen collected by eusocial bees is often reported as being healthy food due to its important nutritional and therapeutic properties. However, studies reporting such properties are rare, especially for pollen collected by the genus Melipona in northeastern Brazil, which is the focus of this research. Pollen from seven species of stingless bees was analysed for its nutritional composition (sugar, lipid, protein and amino acids). The phenolic compound profile was described based on fourteen phenolic compounds (apigenin, kaempferol, luteolin, naringin, rutin, gallic acid, ferulic acid, caffeic acid, p-coumaric acid, chlorogenic acid, abscisic acid, protocatechuic acid, vanillic acid and trans-cinnamic acid). The antioxidant property was analysed by quantifying of total phenolic compounds, total flavonoids and DPPH. Chromatographic methods were used to identify and quantify the phenolic compounds and amino acids. The pollen samples from the bees under study showed good concentrations of proteins and amino acids and good antioxidant potential. The phenolic compounds luteolin, trans-cinnamic acid and apigenin were identified and described in pollen for the first time. Of the amino acids analysed, asparigine, glutamic acid, leucine and proline showed the highest concentrations. The research related to the theme showed that this is one of the first studies to identify and quantify the phenolic compounds and amino acids in stingless bee pollen, reflecting its importance in therapeutic use and as a food supplement.

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